Experiencia GASCO

Fábrica de empanadas Puerto Varas: tradición y sabor familiar en el sur de Chile

Fábrica de empanadas Puerto Varas: tradición y sabor familiar en el sur de Chile

EN LA FÁBRICA SE PRODUCEN unas 60.000 empanadas mensuales aproximadamente

Nacida en 2009 como un minimarket en la zona de Puerto Varas y convirtiéndose rápidamente en un negocio familiar dual – una fábrica de empanadas y una cadena de venta y distribución– Empanadas Puerto Varas, con Paulo Águila a la cabeza, es un orgulloso cliente de GASCO, en quiénes deposita su confianza para seguir creciendo.

“Nosotros trabajamos cerca de nueve años con otra marca, hasta cuando trasladamos la fábrica de Puerto Varas a Puerto Montt”, explica Paulo Águila, dueño de la Fábrica de Empanadas Puerto Varas, orgulloso cliente de GASCO. “Comenzamos en julio de 2009 con el negocio familiar Supermercado Puerto Chico en la ciudad de Puerto Varas, el cual tenía una panadería y una pastelería, ubicadas en un mismo local. En este partimos ofreciendo 4 tipos de empanadas de horno: carne, napolitana, pollo queso y champiñón queso”. Al paso de los primeros años esta línea de productos representó una parte importante del negocio por lo que decidieron ampliar la variedad a 9 tipos de empanadas de horno: jamón queso, camarón queso, camarón champiñón, carne merkén y queso. Completando finalmente la oferta actual con las empanadas: vegetariana, prieta, aceituna, anticucho, barros luco y camarón ajillo, a la que se suman los rolls EPV, hechos con una sabrosa salchicha Llanquihue y queso, envuelto en masa de empanadas, un producto que es una gran opción para picar en eventos familiares u otros, y que tiene gran demanda entre sus clientes.

CUMPLIENDO TODAS LA MEDIDAS DE SEGURIDAD los técnicos de GASCO llenan los estanques de gas licuado, que generan la energía para la producción diaria en la fábrica

Así fue como en diciembre de 2012, evaluando la gran aceptación que tenía entre el público la receta de las empanadas, decidieron concentrar su negocio solo a este producto, naciendo así Empanadas Puerto Varas Ltda., abasteciendo a dos locales, uno en la misma ciudad y otro en Puerto Montt. Nuestra misión, explica Paulo, en aquel entonces fue llegar a ser reconocidos como las mejores y más variadas empanadas de horno de la región en locales atendidos con la calidez de mujeres mayores de 60 años”, un objetivo que sienten plenamente cumplido. A lo que agrega que a mediano plazo la meta es transformarse en la primera cadena de empanadas de horno del país, reconocida por la calidad, variedad y calidez en la atención. Para lograr esta misión, su primer gran paso fue trasladar la fábrica a una planta de producción más grande en Puerto Montt.

PAULO ÁGUILA, dueño de la Fábrica de Empanadas Puerto Varas junto a su equipo de producción

CERO PÉRDIDA

La antigua fábrica en Puerto Varas se desmanteló. Hoy todas las operaciones de Empanadas Puerto Varas (EPV) se realizan en Puerto Montt. “Cuando nos trasladamos acá conversamos precios con GASCO y la competencia. Teníamos plazos apurados y en GASCO nos ofrecieron el mejor precio. Por eso cerramos con ellos”.

 

“Comenzamos en julio de 2009 con el negocio familiar Supermercado Puerto Chico en la ciudad de Puerto Varas, el cual tenía una panadería y una pastelería, ubicadas en un mismo local. En este partimos ofreciendo 4 tipos de empanadas de horno: carne, napolitana, pollo queso y champiñón queso”, explica Paulo Águila, dueño de la Fábrica de Empanadas Puerto Varas.

 

El inicio de las obras junto a GASCO, se realizó de forma muy expedita. “Eso fue porque hubo buena coordinación y sincronización con ellos. Mientras nosotros seguíamos trabajando en Puerto Varas con el proveedor anterior, se comenzó a habilitar y construir la nueva fábrica en medio de un galpón. A GASCO les presentamos los planos, con las especificaciones de dónde estarían ubicados los tubos de cobre y, cuando estábamos más o menos listos, ellos llegaron con el equipo de montaje e instalaron las líneas de transmisión de gas desde el exterior y los tanques”.

PERIÓDICAMENTE GASCO llega con su camión de gas a la fábrica en Puerto Montt para abastecer de gas licuado
LOCAL DE EPV en Puerto Varas


EMPANADAS PUERTO VARAS comenzó
ofreciendo 4 tipos de empanadas de horno, hoy
en día ya son 15 las variedades y se suma los
rolls EPV, una sabrosa salchicha Llanquihue y
queso envuelto en la misma masa de empanada

La transición significó para la fábrica de Empanadas Puerto Varas cero días de pérdida. “No estuvo ningún día cerrada la fábrica. Quedó todo bien sincronizado y todo habilitado. El último día de obras trajimos los hornos y los pusimos a funcionar. Todo fue perfecto, se hizo la instalación un domingo ya que nosotros no los trabajamos. En ese momento se probaron los hornos y quemadores”.

El negocio de Paulo requiere de un abastecimiento constante de energía de calidad para mantener su flujo de producción de unas 60.000 empanadas mensuales aproximadamente, el cual abastece a la cadena EPV, su principal cliente. “La estructura del negocio la componen dos empresas: una es la fábrica de empanadas y otra son los puntos de ventas de Empanadas Puerto Varas. La fábrica es la proveedora de estos locales, que son siete propios, seis en Puerto Montt y uno en Puerto Varas, ubicado en Vicente Perez Rosales 1589 en Puerto Chico. Y además contamos con una franquicia en Puerto Varas, otra en el Outlet Alerce de Puerto Montt, otra en Osorno y dos puntos de venta más en La Unión y en Purranque. La fábrica provee a todos esos clientes”.

Empanadas Puerto Varas (EPV) es un negocio familiar, manejado por Paulo. La fábrica está a nombre de una sociedad donde él es el propietario de todas las acciones. “En los puntos de venta estoy asociado con mi suegra; y en el caso de las franquicias, la de Osorno pertenece a un tercero, la de Puerto Varas es de mi hermana y la otra es de mi hermano”.

 

“Nuestra misión, explica Paulo, en aquel entonces fue llegar a ser reconocidos como las mejores y más variadas empanadas de horno de la región en locales atendidos con la calidez de mujeres mayores de 60 años”.

 

EXPERIENCIA

“Lo que tengo claro es que con GASCO todo ha funcionado perfecto. En nuestra antigua fábrica manejábamos cilindros de 45 kilos ya que en oportunidades nos quedábamos sin abastecimiento y necesitábamos recurrir a ellos. Acá llevamos más de un año con GASCO y en este tiempo ellos se encargan de ver el consumo, coordinan con nuestro jefe de producción y proceden a realizar las cargas en forma autónoma. Como contamos con tres tanques, simplemente vienen y cargan lo necesario. La relación con la empresa es perfecta, no hemos tenido desabastecimiento y no hemos tenido que recurrir a utilizar cilindros de gas adicionales como antes. Ya llevábamos tanto tiempo sin ocuparlos que los vendimos”.

LOS TÉCNICOS DE GASCO, supervisan el llenado de los tanques de gas licuado que abastecen los hornos de la Fábrica de Empanadas Puerto Varas
GASCO LLEGA PUNTUALMENTE cada vez que se requiere y siempre preocupados de prestar el mejor servicio a sus clientes

En una empresa que se encamina a los quince años de existencia debido a la preferencia de sus clientes por un sabor y calidad que ya son estandarte regional, es lógico pensar en seguir creciendo. “En este momento en la fábrica tenemos un turno de ocho horas, en el que solamente fabricamos empanadas de horno. Eso nos permite producir sin problemas para la demanda que tenemos. Esto va aumentando, pero ya contamos con una línea más de producción para otro horno, con el que podríamos aumentar en un veinticinco por ciento la producción”.

Paulo Águila tiene la mente puesta en el futuro. “Actualmente estoy pensando en que me quedan dos turnos vacíos, y analizando la eventualidad de generar otra línea, quizás un pan Horeca, o algo así, y aprovechar el porcentaje de horas disponibles. Para eso voy a necesitar mayor capacidad de gas y, en ese escenario, tal vez necesitaríamos más tanques o recargas más periódicas. Son cosas que aún no tengo claras. Pero no es un tema que preocupe, porque tengo espacio”. Y, ciertamente, la confianza que entrega GASCO para seguir expandiéndose. Entre sus metas está a fines del 2022 la apertura de una nueva fábrica en Santiago, para abastecer los locales que se abrirán en la capital.

 

Fábrica de Empanadas Puerto Varas


Chef&Hotel es una publicación nacional independiente y objetiva, que desde hace 18 años cubre en forma amplia todas las propuestas del Canal Horeca y Food Service como también el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico en Chile y Latinoamérica, con una propuesta fresca y entretenida.

Leer Más