El Valle de Casablanca, al igual que las demás zonas vitivinícolas de Chile, está de fiesta. Y lo que se está celebrando es el comienzo de la vendimia, la época del año en que se cosechan las uvas con que se elaboran sus vinos, célebres en todo el mundo.
En sectores rurales como Lo Orozo, Tapihue y Lagunillas ya se están seleccionando y cortando desde los viñedos los mejores racimos, de cepas como Syrah, Carmenere, Pinot Noir y, especialmente, Sauvignon Blanc y Chardonnay.
Son estas últimas las que le han dado fama a este valle, el primero de clima frío de Chile y elegido como una de las diez capitales mundiales del vino por Great Wine Capitals. Y como cada año en esta temporada, hay celebración en Casablanca y será en grande: su Fiesta de la Vendimia, que se realizará el 11 y 12 de abril, en el Estadio Municipal de la comuna.
Ahí, se vivirá un multitudinario encuentro al aire libre, con entrada liberada y que convocará a miles de personas en torno al vino, las tradiciones, la cultura y la gastronomía de la zona.
QUÉ HAY DE NUEVO EN LAS VIÑAS
Pero más allá de ese festivo fin de semana, hay muchas otras razones para visitar Casablanca durante los meses de vendimia. Y es que repartida por todo este valle hay una oferta generosa de restaurantes, hoteles y viñas abiertas al público, que son un imán para turistas nacionales y extranjeros, sobre todo los amantes del vino.
El Valle de Casablanca, al igual que las demás zonas vitivinícolas de Chile, está de fiesta. Y lo que se está celebrando es el comienzo de la vendimia, la época del año en que se cosechan las uvas con que se elaboran sus vinos, célebres en todo el mundo.
Una oferta hotelera, gastronómica y enoturística que siempre está en renovación, con novedades que se acaban de descorchar y que vale la pena ir a conocer y probar.
Varias de ellas están dentro de las viñas de Casablanca, como Botánico, el nuevo restaurante en Casas del Bosque. Donde antes estaba el bar Bo, ahora se encuentra este lugar cuyo diseño arquitectónico es el de una pérgola bioclimática, abierta, con la luz natural entrando por todos sus rincones y un interior en el que la madera convive con la vegetación en abundancia.
BOTÁNICO | la propuesta del nuevo restaurante de Casas del Bosque es cocina italiana basada en los vegetales cultivados en su propia huerta y su carta cambia cada estación, cuatro veces al año
Un estilo fresco, natural y relajado que es un reflejo fiel de la propuesta gastronómica de Botánico, cocina italiana basada en torno a los vegetales cultivados de manera orgánica en su propia huerta y que está junto al restaurante.
Ahí, se cosechan tomates, zapallos italianos, betarragas y flores comestibles, protagonistas absolutos de su carta que se renueva cuatro veces al año, en cada una de las estaciones. En verano, un imperdible es la Burrata Botánica, burrata italiana aderezada con pesto, con prosciutto y tomates del huerto, que eleva su nivel al maridarse con el Sauvignon Blanc La Cantera, de la línea Botanic Series de Casas del Bosque y que es una de las inspiraciones de la cocina del lugar.
Una oferta hotelera, gastronómica y enoturística que siempre está en renovación, con novedades que se acaban de descorchar y que vale la pena ir a conocer y probar. Varias de ellas están dentro de las viñas de Casablanca, como Botánico, el nuevo restaurante en Casas del Bosque.
Unos kilómetros hacia la costa, en el vecino Valle del Rosario, la viña Matetic se enciende cuando las demás bodegas se cierran. Desde hace algunos meses, está apostando de manera inédita por ofrecer un panorama en horario nocturno, llamado Entre brasas y vinos.
Se trata de una experiencia que combina fuego, gastronomía, música y los premiados vinos de esta viña, que se realiza todos los viernes, desde las 7 PM a 10 PM, en la terraza del restaurante Equilibrio.
VIÑA MATETIC | todos los viernes al atardecer, en la terraza del restaurante Equilibrio se realiza Entre Brasas y Vinos, un evento que combina gastronomía, fuego, música y los mejores vinos de la viña
A cargo está el reconocido chef Juan Morales, quien ofrece un menú de siete tiempos, centrado en productos endémicos a la parrilla, y maridados con vinos emblemáticos de Matetic, como su aplaudido Corralillo.
Así, preparaciones como lomo vetado con papa chafada y una butifarra en pan casero, se disfrutan mientras cae la noche, en un ambiente distendido junto a la laguna, al calor de las brasas, animado por la música y el baile vivo de folcloristas locales y la alegría que provoca una copa tras otras de buen vino chileno.
HOTEL BOUTIQUE BCW | funciona en una casa de campo con más de 120 años y entre sus novedades está una piscina interior temperada con fondo rojo
COCINAS CON ACENTO LOCAL
Razones para brindar también sobran en el sector rural de Lagunillas. Específicamente en BCW, el acogedor hotel boutique que funciona en una casa de campo con más de 120 años de historia y que abrieron la pareja de Rodrigo Mujica y Lucia Quintino.
Ellos son entusiastas anfitriones y el alma de este lugar, un verdadero refugio zen rodeado de viñedos, perfecto para el relajo y el descanso total.
Tiene varias novedades, entre ellas una piscina interior temperada con fondo rojo, en homenaje al vino chileno, y un restaurante, El Descorche, abierto a todo público.
DUEÑOS DE HOTEL BOUTIQUE BCW | Lucía Quintino y Rodrigo Mujica
EL DESCORCHE | Atún en salsa de maracuyá y limón, chalaquita y papa camote hilo
EL DESCORCHE | confit de pato con mix de quinua, habas, cebolla morada y frutos rojos
Tanto en el salón interior como en la terraza junto a la piscina al aire libre se puede probar su propuesta, una “cocina de terroir” –como la llaman ellos– que es un tributo al territorio y donde la gastronomía tradicional chilena se reinterpreta con un sello de autor y utilizando ingredientes de la huerta del hotel y productos locales de temporada.
Entre sus platos estrella está el confit de pato con mix de quinua, habas, cebolla morada y frutos rojos, ideal para maridar con los vinos por copa de producción propia.
Unos kilómetros hacia la costa, viña Matetic desde hace algunos meses, está apostando de manera inédita por ofrecer un panorama en horario nocturno, llamado Entre brasas y vinos. Se trata de una experiencia que combina fuego, gastronomía, música y los premiados vinos de esta viña, que se realiza todos los viernes, en la terraza del restaurante Equilibrio.
Y si se habla de gastronomía con acento local, es difícil no mencionar a Macerado Casablanca, el emblemático restaurante que abrió en 2007 la familia Donoso Vásquez, en una casona que es parte del patrimonio histórico de la ciudad.
MACERADO CASABLANCA | Ricardo Vidal, Chef Ejecutivo; Cristián Donoso, propietario y Gerente General; y Luis Fornaris, jefe de Servicios y Administración
A punto de cumplir 20 años de vida, el lugar se mantiene a cargo de Cristián Donoso y como un referente en el valle con su “cocina de origen”, su lema y concepto guía.
Sentarse en la terraza de Macerado, a la sombra de los árboles, es vivir un recorrido sabroso y emotivo por las historia, sabores y cocinas de Casablanca. Sus preparaciones son recetas de familia con sello propio y todos los productos que se utilizan tienen origen local: si no se cultivan en la huerta o se elaboran ahí, provienen de productores del valle, desde el aceite de oliva hasta los conejos criados en Lo Orozco.
MACERADO CASABLANCA | tres platos de su carta estacional: Conejo de lo Orozco sobre cama de vegetales, Frescos del Pacífico Sur y Dulce infancia, paleta de helado rellena de arroz con leche
Es también cocina enjundiosa y de temporada, con una carta que cambia según la estación, aunque hay platos que nunca fallan, como la sobrecostilla Macerado, curada por 14 horas, horneada con cebolla caramelizada de guiso de trilogía de quinoa y tomates cherry confitados.
Todo paseo por Casablanca debe incluir sí o sí una parada dulce. Y el lugar indicado es Cioccolato, la cafetería que abrieron hace un par de años los socios Karla Montt, Juan Pablo Castillo y Andrés Pinto, y que apuesta por darle nueva vida al casco histórico de Casablanca.
Y si se habla de gastronomía con acento local, es difícil no mencionar a Macerado Casablanca, el emblemático restaurante que abrió en 2007 la familia Donoso Vásquez, en una casona que es parte del patrimonio histórico de la ciudad. A punto de cumplir 20 años de vida, el lugar se mantiene a cargo de Cristián Donoso y como un referente en el valle con su “cocina de origen”, su lema y concepto guía.
Además de tentar a locales y turistas, ya que su cafetería con terraza abierta ofrece irresistibles sándwiches, wafles y también buenos helados artesanales.
De hecho, en el mismo lugar funciona Innamorato, la primera fábrica de helados artesanales premium del Valle de Casablanca. Ahí, se elaboran más de 90 sabores, con materias primas de calidad y variedades innovadores, como una línea con alcohol, hechos con vinos del valle, como Sauvignon Blanc y Chardonnay.
CIOCCOLATO | cafetería que apuesta por el casco histórico de la ciudad y donde también funciona la heladería artesanal Innamorato. (Foto derecha) Sus sándwiches tienen nombres e ingredientes de zonas rurales del valle, como Tapihue y Lo Ovalle.
CIOCCOLATO | para partir el día ofrece desayunos variados y con productos naturales y frescos
CIOCCOLATO | Karla Montt y Andrés Pinto, socios de la cafetería
HOTELES QUE APUESTAN POR LA CIUDAD
Aunque el Valle de Casablanca se encuentra ubicado estratégicamente entre Santiago y Viña del Mar, en un recorrido por sus atractivos vale la pena quedarse a alojar ahí.
Su oferta hotelera también se está renovando, con nuevos recintos que tienen la particularidad de que se instalaron en el casco histórico de la ciudad. Tal como lo hizo Casa Antigua, un hotel boutique inaugurado hace meses en una antigua casa esquina de adobe, que perteneció a la costurera del pueblo.
CASA ANTIGUA | Elvira Martínez, socia
CASA ANTIGUA | es un proyecto familiar de tres hermanas, Elvira (en la foto), Paula y Sofía Martínez
Es un proyecto 100% familiar, de las hermanas Elvira, Paula y Sofía Martínez, donde ellas mismas atienden a los huéspedes. La calidez, la cercanía y el servicio personalizado son el sello de este hotel, de apenas seis habitaciones, todas decoradas con objetos reciclados que cuentan historias, como el mueble vintage en el que cada mañana se dispone el desayuno buffet.
Su oferta hotelera también se está renovando, con nuevos recintos que tienen la particularidad de que se instalaron en el casco histórico de la ciudad. Tal como lo hizo Casa Antigua, un hotel boutique inaugurado hace meses en una antigua casa esquina de adobe, que perteneció a la costurera del pueblo.
En plena ciudad y a cuadras de Casa Antigua se encuentra también Casa Parral Hostel, que el año pasado obtuvo el tercer lugar en la categoría Alojamiento, en los premios Best of Wine Tourism 2025.
CASA PARRAL | hostel de alto estándar que apuesta por revitalizar un barrio residencial de Casablanca
Un proyecto familiar, a cargo de César y Daniel Morgado y Paula Stiglich, que se levantó en un sector residencial, respetando el entorno del barrio y ofreciendo alojamiento de alto estándar. Posee ocho habitaciones, todas con baño privado y aire acondicionado, emplazadas en una construcción que mezcla la tradición de la casa chilena con detalles contemporáneos y guiños a la cultura local.
De hecho, en la entrada funciona también Espacio Artesano, una vitrina para artesanos de la zona y donde se venden desde tablas para picoteo hechas de maderas recicladas hasta vinos de autor.
Ruta Casablanca
Botánico – Casas del Bosque
- Hijuela Nº 2 Ex Fundo Santa Rosa, Casablanca
- https://casasdelbosque.cl/
Viña Matetic
- Fundo El Rosario s/n, San Antonio
- https://matetic.com/
El Descorche – Hotel Boutique BCW
- Avda. Rojas Montt 298, Lagunillas
- https://casablanca-bcw.com/
Macerado Casablanca
- Av. Portales 1685, Casablanca
- maceradocasablanca1@gmail.com
Cioccolato
- Maturana 335, Casablanca
Casa Antigua
- Caupolicán 486, Casablanca
- casaantiguacasablanca@gmail.com
Casa Parral
- Av. Alejandro Galaz 232, Casablanca
- https://casaparral.cl/
