Viña del Mar será la capital del fuego este 22 y 23 de noviembre, cuando se realice por primera vez en Chile el Intercontinental BBQ Championship 2025, organizado por la Asociación Chilena de Asadores (ACA), amparado por la World Barbecue Association (WBQA) –organización global que promueve y apoya la cultura asadera y eventos mundiales de corte parrillero– y Feria Sobremesa. El evento que tendrá lugar en el tradicional Valparaíso Sporting Club de Viña del Mar, reunirá a 80 equipos parrilleros nacionales e internacionales, más de 100 jueces certificados y una experiencia gastronómica sin precedentes en la región.
Según comenta Vianca Galdames, presidenta de la ACA, en el marco del Championship se sumará además un atractivo poco habitual: un torneo de herreros forjadores de cuchillos. “Va a ser como una experiencia gastronómica al aire libre, muy entretenida. Es como el Cometa Halley, que hay que aprovecharlo ahora porque no sabemos cuántos años más va a volver a pasar”, comenta con entusiasmo.
Se trata indudablemente de una instancia histórica. “Es la primera vez que la hacemos. Somos parte, como Asociación Chilena de Asadores, de una federación a nivel mundial que se llama World Barbecue Association, y ellos nos hicieron anfitriones para esta fecha acá en Chile”.
Viña del Mar será la capital del fuego este 22 y 23 de noviembre, cuando se realice por primera vez en Chile el Intercontinental BBQ Championship 2025, organizado por la Asociación Chilena de Asadores (ACA), amparado por la World Barbecue Association (WBQA) –organización global que promueve y apoya la cultura asadera y eventos mundiales de corte parrillero– y Feria Sobremesa.
CARROS DE FUEGO
El campeonato es más que una competencia: es parte de una trilogía gastronómica impulsada por la Subsecretaría de Turismo, que pretende aunar tres ramas de la cocina chilena en un desfile de sabores. “Y nosotros vamos a realizar el primer evento de tres que tiene que ver con la gastronomía, la gastronomía fuego, la gastronomía internacional, y la enogastronomía”, explica Vianca.
Luego del Intercontinental BBQ Championship en Viña, la trilogía continuará en Santiago con un evento vinculado a la gastronomía internacional, y culminará en la VI Región con la entrega de premios de enoturismo.
El arribo del Championship a Chile llega tras el histórico desempeño chileno en la versión 2023 realizada en San José, Costa Rica, donde nuestro país dominó la parrilla al fuego vivo: “Con la selección La Roja de Fuego, ¡ganamos 12 de los 21 podios disponibles!”, comenta con orgullo Vianca.
Definido como el ganador absoluto del certamen de aquel año según la BBQ Magazine, el triunfo arrasador se debe a un primer, segundo y tercer lugar en el torneo principal, además de otros ocho premios dentro de seis categorías adicionales incluyendo Pork Ribs (1º y 3 lugar), Vegetarian (1er lugar), Fish (1º y 3er lugar), Chicken (1º y 3er lugar) y Side Dishes (1º y 2º lugar), batiéndose en las definiciones contra otros países del Cono Sur como Paraguay, Costa Rica, Brasil y Perú, además de exponentes europeos como Alemania, Dinamarca y Bélgica.
BRASAS A CEÑIR
La elección de Viña del Mar como sede de este hito no fue casual. “Una de las razones fue su condición indudable de destino turístico. Imagínate, una parrilla extendida con un calor como hace en Santiago en el mes de noviembre versus esa misma parrilla, pero en Viña del Mar…es una temperatura mucho más agradable”, ríe Vianca.
El Valparaíso Sporting Club, además, fue aprobado por la World Barbecue Association tras una visita exploratoria. “La gente de la WBQA escogieron el Sporting porque su arquitectura es alemana, posee un carácter muy europeo. Les gustó el clima, les gustó la distancia entre el aeropuerto de Santiago y Viña del Mar, las carreteras y la capacidad hotelera”.
La elección de Viña del Mar como sede de este hito no fue casual. “Una de las razones fue su condición indudable de destino turístico. Imagínate, una parrilla extendida con un calor como hace en Santiago en el mes de noviembre versus esa misma parrilla, pero en Viña del Mar…es una temperatura mucho más agradable”, ríe Vianca.
Ante la pregunta del trabajo colaborativo como asociación y en este tipo de eventos Vianca comentó “el concepto que tenemos nosotros como asociación, y el de la World BBQ, es el de amistad, comida, diversión, cofradía, comunidad, conocer gente maravillosa alrededor del fuego… yo creo que eso es lo que más nos motiva”, afirma.
Pero la camaradería no le resta seriedad a la competencia. Las reglas son una vara categórica: no cualquiera puede inscribirse, solo pueden competir los equipos de aquellos países que están federados. “Ya no te encuentras con equipos amateurs en estas instancias, pues ya todos parten con una base bastante superior al promedio que uno normalmente conoce”.
«Como parte del trabajo que ha venido realizando la ACA desde su creación en 2019, hemos instaurado el Día del Parrillero Chileno, que se celebra cada primer sábado de septiembre. Este 2025 la fecha será el 6 de septiembre, y nuestro objetivo es lograr su oficialización como día nacional, reconociendo así la relevancia de esta tradición en la identidad cultural de Chile», enfatizan desde la entidad.
ROJA DE FUEGO
El certamen congregará a 80 equipos de 40 países de todo el mundo, quienes competirán en 6 categorías distintas: vacuno, cerdo con hueso, cerdo sin hueso, pollo, pescado y vegetariano. Y los premios están a la altura del desafío, ya que el primer lugar se lleva la copa –traída directamente de Europa– además de 5 millones de pesos; el segundo lugar gana 3 millones de pesos; el tercer lugar 2 millones; y cada categoría es premiado con 500 mil pesos.
Entre los jueces ya inscritos hay representantes de Alemania, Bélgica, Francia, España, Italia, Holanda, México y prácticamente de toda la región. “Son jueces que reciben un entrenamiento desde la World BBQ, esta entidad te entrena, te valida y te otorga tu diploma… y eso te permite viajar por el mundo evaluando platos en todos los eventos de parrilla”, explica Vianca.
Chile también proyecta su liderazgo a través de su selección, la Roja de Fuego, que ahora cuenta con equipos espejo, integrantes especializados y resultados de impacto. “Fuimos el único equipo latinoamericano que trajo, además de premios en categorías, primeros lugares en podios… incluso estamos arriba de Argentina y Uruguay”. Con las tenazas en la parrilla, Chile se prepara para recibir al mundo. Como dicen los organizadores, es una oportunidad única, y hay que aprovecharla ahora.
Intercontinental BBQ Championship 2025
- 22 y 23 de noviembre de 2025
- Valparaíso Sporting Club, Viña del Mar
- Instagram (@aca.chile): https://www.instagram.com/aca.chile/
- https://wbqachile2025.cl/es_es/
