La familia es la familia

Por Ximena Sepúlveda - Miércoles, 15 Abril 2020

Hay mucho que decir de las especias, y demasiados escritos imposibles de resumir en este espacio. A modo de curiosidad, A. Coenders, en su libro “Química Culinaria”, señala que “las especias estimulan la...

Corderos, pescados y dioses

Por Rodolfo Gambetti - Miércoles, 15 Abril 2020

Nuestros alimentos son mucho más que simples sustancias que nos mantienen vivos: constituyen un lenguaje que supera fronteras, creencias y generaciones. Por ejemplo, un bocado que se ofrece significa...

Enredados

Por Rafael Rincón - Miércoles, 15 Abril 2020

Aristóteles lo puso en la mesa: “El hombre es un ser social por naturaleza, ya que necesita de los otros para sobrevivir”. Necesitamos ver y ser vistos, ser validados socialmente nos entrega endorfinas, sin...

Cloud Computing

Por Henry Cullell - Miércoles, 15 Abril 2020

La ciberseguridad tendrá cada vez más protagonismo a la hora de diseñar nuestros modelos de negocio, entendiendo que es la barrera de defensa entre las amenazas tecnológicas externas y las empresas. Sin embargo...

Elocuencia

Por Heinz Wuth - Miércoles, 15 Abril 2020

Una de las críticas que hago a amigos y colegas del rubro es su ortografía y manera de hablar. Si bien lo primero es corregible al texto, lo segundo tiene el impacto de la inmediatez, que se traduce en una primera...

Rodolfo Guzmán: Borago

Por Álvaro Lois - Miércoles, 15 Abril 2020

Recibir premios, reconocimientos, ser validado por los pares y hoy por sistemas digitales, como portales y redes sociales, requiere mucho esfuerzo y trabajo. En el deporte, por ejemplo, si no se entrena...

Rafael Rincón

Rafael Rincón

Gestor cultural y empresario gastronómico.
Cofundador y socio de Foodies Chile.
Cofundador y CEO de Ñam.
Cofundador y presidente de la Fundación Gastronomía Social.
Miembro de Social Gastronomy Movement

Heinz Wuth

Heinz Wuth

Chef Corporativo de El Volcán.
Asesor y Consultor Gastronómico.
Profesor de Gastronomía y Ciencia Alimentaria.
Miembro de L’Academie Culinaire de France.
Embajador Culinario de Wüsthof e iSi

Álvaro Lois

Álvaro Lois

Director, consultor gastronómico.
Miembro de L’Academie Culinarie de France

Chef&Hotel es una publicación nacional independiente y objetiva, que desde hace 17 años cubre en forma amplia todas las propuestas del Canal Horeca y Food Service como también el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico en Chile y Latinoamérica, con una propuesta fresca y entretenida.

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