El próximo miércoles 22 de octubre y en contexto de la celebración del Día del Chef, el restaurante Latin de Hotel Marriott Santiago será el escenario de una velada gastronómica única con “Latin Atelier”, una cena colaborativa de cocina de autor que reunirá a tres referentes de la gastronomía nacional para reinterpretar los sabores de Chile desde una mirada contemporánea y creativa.
En esta primera edición, el chef de especialidad Roberto Vallejos recibirá en la cocina de Latin, en Marriott Santiago, a los reconocidos chefs Tomás Olivera y Pedro Chavarría, quienes en conjunto presentarán un menú degustación de 7 tiempos, desarrollado especialmente para esta cena. Cada preparación estará inspirada en ingredientes y territorios del país, exaltando su identidad a través de técnica, innovación y emoción.
“Queremos que los comensales vivan un recorrido por Chile a través del sabor. No se trata solo de un menú, sino de una experiencia sensorial que conecta producto, memoria y territorio. Trabajar junto a Tomás y Pedro ha sido un intercambio creativo único: cada uno aporta su mirada, su técnica y su sensibilidad, y eso se refleja en cada plato, haciendo de esta cena una colaboración que transforma la experiencia gastronómica en algo mucho más rico y emocionante”, comenta Roberto Vallejos, chef anfitrión de Latin.
Entre las preparaciones que formarán parte de esta experiencia culinaria de 7 tiempos destacan:
1º tiempo – Snacks
Empanadilla de pollo arvejado (Tomás Olivera)
Croqueta de sierra y salsa de camarón (Pedro Chavarría)
Mariscal de Primavera (Roberto Vallejos)
2do tiempo – Entrada 1
Manzana rellena de locos con espuma cítrica.
Maridaje: Sauvignon Blanc 2023 – Aconcagua Costa
5to tiempo – Fondo 2
Salmón glaseado en base crocante de pan brioche nabo encurtido
Maridaje: Errázuriz Kai 2022
Este tipo de encuentros se están consolidando como una nueva forma de vivir la gastronomía: no sólo como un servicio, sino como una experiencia cultural donde el comensal se convierte en protagonista. Más allá de los sabores, estas cenas invitan a conocer las historias detrás de los platos, el origen de los productos y la visión de los chefs, generando un espacio de conexión auténtica entre cocina y público.
La experiencia estará acompañada por una cuidadosa selección de vinos y espumantes curada por un enólogo de Viña Errázuriz, diseñada específicamente para potenciar cada preparación y construir una armonía perfecta entre cocina y maridaje.
Con esta iniciativa, Hotel Santiago Marriott consolida su compromiso con la promoción de experiencias culinarias de alto nivel y la puesta en valor de la cocina nacional como un patrimonio vivo en constante evolución. La cita es el próximo miércoles 22 de octubre en el restaurant Latin y el valor de la cena es de $95.000 por persona (socios MEC tienen 15% de descuento) y son 50 cupos en total. Las reservas se deben realizar al correo SCLDTMarriottExclusive@marriott.com o al teléfono +569 77276732.
