En ese contexto, Akún Lounge & Bar presenta una nueva carta inspirada en la tradición Nikkei, que cruza sabores de Japón, Perú y Chile a partir de ingredientes del mar local. La propuesta está pensada para un consumo informal y urbano, donde comer sushi se transforma en un punto de encuentro más que en una instancia formal.
La carta fue desarrollada por el chef Diego Ortiz, quien propone una lectura contemporánea del producto local desde la técnica y el equilibrio de sabores. “Lo que presentamos no es solo una fusión entre cocinas japonesa y peruana, sino una manera de releer el mar chileno desde la técnica y el producto”, explica. “Buscamos que cada preparación tenga identidad propia, donde las salsas y emulsiones formen parte central del plato y aporten profundidad de sabor”.
Nuevos rolls y combinaciones del mar chileno
Entre las novedades de la carta aparecen rolls que exploran ingredientes reconocibles desde una mirada actual. Destaca el New Maki, que incorpora un gel inspirado en el pisco sour junto a mantequilla batayaki y salsa teriyaki, generando contrastes suaves entre frescura y untuosidad. El Ebi Maki, en tanto, combina centolla patagónica con mango y una mantequilla elaborada a partir de camarones, reforzando el carácter marino del plato con un giro fresco.
La carta suma sabores nuevos que se alejan del sushi tradicional y aportan variedad tanto al after office como al almuerzo. Aparecen combinaciones con toques dulces, ácidos y cremosos, como salsas a base de maíz morado, mantequillas aromatizadas y frutas, en platos pensados para probar, compartir y comer sin formalidades. La propuesta se completa con alternativas de base vegetal, ampliando la experiencia para distintos gustos.
La experiencia se vive en el hall del Santiago Marriott Hotel, un espacio que funciona como punto de encuentro al finalizar la jornada o durante el día. A esto se suma una carta de cócteles y mocktails, junto a Misterios de Chile, una propuesta de coctelería que explora ingredientes locales y referencias identitarias. Con esta nueva propuesta, Akún Lounge & Bar consolida el hall del hotel como un lugar donde el after office y el almuerzo se viven con calma, buena comida y una mirada contemporánea de la cocina Nikkei, integrada al pulso cotidiano de la ciudad.
