Precisiones Culinarias – (Parte II)

Precisiones

Por Heinz Wuth - Miércoles, 13 Julio 2022

La primera entrega nos aportó con fundamentos frente a situaciones y hábitos en la cocina que la Gastronomía Científica nos ayudó a responder. Ahora vamos con más para seguir aprendiendo.

Arroz para hoy, y no para la semana

Arroz

Por Heinz Wuth - Miércoles, 11 Mayo 2022

Todo producto tiene riesgos de intoxicar a las personas, últimamente se ha vuelto a hablar de este clásico acompañamiento. Veremos cuáles son los motivos y fundamentos para tener cuidado con esta preparación.

¿Y eso es “Natural”?

¿Y

Por Heinz Wuth - Miércoles, 10 Noviembre 2021

Queremos y exigimos: Comida natural, Cocina natural, Ingredientes naturales… y ¿en que momento algo deja de serlo? ¿Por qué el odio a lo artificial? Volvamos a definiciones básicas

Una Cocina “Sin Químicos”

Una

Por Heinz Wuth - Miércoles, 18 Agosto 2021

Lo que preparamos y consumimos: la tendencia de evitar usar “Químicos” y hacer una cocina “Natural” toma los discursos. ¿Es posible? La respuesta adelantada: Imposible

Hablemos de Cocinar

Hablemos

Por Heinz Wuth - Viernes, 16 Julio 2021

Alimentarse es vital y nos encanta comer, pero el arte de “Cocinar” no está limitado y aunque respondas que no sabes hacerlo, te invito a leer este articulo

Ser Sustentable en Gastronomía

Ser

Por Heinz Wuth - Jueves, 10 Junio 2021

Esta Tendencia se ha tomado todos los discursos y está presente en casi todo seminario gastronómico. Si queremos ser sustentables, la pregunta es ¿Cómo? pero antes ¿Qué significa?

Chef&Hotel es una publicación nacional independiente y objetiva, que desde hace 18 años cubre en forma amplia todas las propuestas del Canal Horeca y Food Service como también el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico en Chile y Latinoamérica, con una propuesta fresca y entretenida.

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