¿Y eso es “Natural”?

¿Y

Por Heinz Wuth - Miércoles, 10 Noviembre 2021

Queremos y exigimos: Comida natural, Cocina natural, Ingredientes naturales… y ¿en que momento algo deja de serlo? ¿Por qué el odio a lo artificial? Volvamos a definiciones básicas

Una Cocina “Sin Químicos”

Una

Por Heinz Wuth - Miércoles, 18 Agosto 2021

Lo que preparamos y consumimos: la tendencia de evitar usar “Químicos” y hacer una cocina “Natural” toma los discursos. ¿Es posible? La respuesta adelantada: Imposible

Hablemos de Cocinar

Hablemos

Por Heinz Wuth - Viernes, 16 Julio 2021

Alimentarse es vital y nos encanta comer, pero el arte de “Cocinar” no está limitado y aunque respondas que no sabes hacerlo, te invito a leer este articulo

Ser Sustentable en Gastronomía

Ser

Por Heinz Wuth - Jueves, 10 Junio 2021

Esta Tendencia se ha tomado todos los discursos y está presente en casi todo seminario gastronómico. Si queremos ser sustentables, la pregunta es ¿Cómo? pero antes ¿Qué significa?

Volvamos a ser Gourmet

Volvamos

Por Heinz Wuth - Sábado, 17 Abril 2021

Un concepto muy utilizado, y a veces abusado. En el rubro gastronómico somos invadidos con una gama de productos gourmet, que elabora comida gourmet para gente gourmet. ¿Estrategia de marketing o palabra poco conocida?

¿Podemos caramelizar la carne?

¿Podemos

Por Heinz Wuth - Viernes, 26 Febrero 2021

Dorados, sellados, caramelizados. Palabras que tientan y hacen que nuestras preparaciones sean más atractivas. ¿Usamos correctamente las palabras? ¿Sabías que podemos lograr diferentes sabores con el mismo producto jugando con algunos ingredientes?

Día Internacional del Chef

Día

Por Heinz Wuth - Sábado, 28 Noviembre 2020

Existe un día para conmemorar a quienes cocinan profesionalmente. ¿Cuál es la historia? ¿Qué motivos hay detrás de esta celebración? Eso aprenderemos

Un futuro “Dark”

Un

Por Heinz Wuth - Jueves, 15 Octubre 2020

Implementar o trabajar con una Dark Kitchen se ha puesto como alternativa para emprender en esta adaptación a las restricciones sanitarias. ¿De que se trata todo este concepto?

Chef&Hotel es una publicación nacional independiente y objetiva, que desde hace 18 años cubre en forma amplia todas las propuestas del Canal Horeca y Food Service como también el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico en Chile y Latinoamérica, con una propuesta fresca y entretenida.

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