En este tremendo espacio, durante este 2025 hemos estado reflexionando y escribiendo en torno a dos temas que consideramos fundamentales para el presente y el futuro de la gastronomía.
El primero es la sustentabilidad del sector gastronómico, un ámbito en el que creemos que aún queda mucho camino por recorrer, la aplicación de prácticas sustentables en el día a día sigue siendo incipiente, aun de forma tímida estamos realizando algunas acciones que son simples pero complejas de implementar, como: la correcta separación de residuos, fortalecer las economías circulares, el uso de energías limpias en restaurantes, casinos, cafeterías y otros espacios gastronómicos, son motivo de orgullo hoy.
El segundo tema, del cual hemos estado comentando, es aún más preocupante, los altos indicadores de obesidad y los desafíos en torno a la alimentación saludable, especialmente en niños y jóvenes. Creemos firmemente que los cocineros y todos quienes se dedican a la gastronomía pueden jugar un rol clave, generando un impacto positivo que ayude a revertir estas cifras que hoy nos sitúan entre los primeros lugares de Latinoamérica, es aquí donde aún estamos al debe.
Por otra parte, en FEGACH, durante este año hemos estado fortaleciendo nuestra organización y el trabajo conjunto con el gremio, con nuestras empresas partner y nuestros socios a lo largo de todo Chile. Hemos realizado numerosas acciones que nos dejan muy contentos: fortaleciendo las regiones, impulsando una participación más activa de los socios en los territorios y generando espacios de encuentro y colaboración. También hemos participado activamente en la iniciativa “Chile Te Quiero Comer”, que poco a poco va dando frutos. Nos llena de orgullo ver que, a 13 años de haber comenzado con el sueño de potenciar la cocina chilena, hoy sean cada vez más los actores de la gastronomía nacional que se suman, nuestra identidad, tradiciones, patrimonio y cocina se ven cada día más fortalecidos, y estamos convencidos de que en el futuro podremos potenciar aún más nuestros atributos propios.
Sin duda, el 2025 será recordado por muchas de las actividades realizadas, la octava versión de Premios Fuego, la 10ª versión de la Copa Culinaria Carozzi, la exitosa campaña Secretos de Grandes Chefs junto a Soprole Food Professionals, nuestro “Almuerzo de Camaradería”, que bonito estar todos reunidos y compartir, a esto le sumamos las actividades iconos de nuestras asociaciones socias; Entre la Huerta y el Mar de Chefs del Mar y Exposabores Pucón de Pucón Chefs, entre otras.
Además, este ha sido un gran año para la cocina chilena: nuestros profesionales y restaurantes chilenos, de la mano de nuestras materias primas, han logrado un lugar protagónico en rankings internacionales, cada vez se habla más de Chile en los círculos culinarios y turísticos a nivel mundial. ¡Gran trabajo!
Miramos el 2026 con grandes desafíos y mucha energía. Bajo el liderazgo de nuestro presidente, Patricio Riquelme, estamos seguros de que la cercanía, el cariño y la camaradería que han caracterizado a FEGACH a lo largo de los años seguirán siendo nuestro sello. Queremos que cada vez más profesionales chilenos se sientan parte de esta gran iniciativa, donde todos pueden sumar, con humildad, creyéndonos el cuento, haciendo lo que nos gusta y por qué no, pasándolo bien.
Desde hace ya algunos meses estamos trabajando en el 2026. Pronto tendremos novedades que iremos compartiendo: hemos actualizado nuestra página web con nuevos contenidos y lanzaremos un par de iniciativas en las que no solo contaremos con nuestros socios, sino con toda la comunidad gastronómica. Hay FEGACH para rato, contamos con todos ustedes.