• Álvaro

    Álvaro Lois

    Director, consultor gastronómico.
    Miembro de L’Academie Culinarie de France

Eliminación del Toque de Queda, una solución considerable para el HORECA


Hace ya varias columnas vengo manifestando una realidad que a nuestro gremio lo tiene muy aquejado y al borde de la muerte, hemos definido restricciones estrictas gracias a esta maldita pandemia que vivimos, pero el centro no sólo es el contagio en contacto estrecho que se puede generar sentándose en una mesa de restaurant u otro establecimiento gastronómico. Considero que esto lo deberíamos discutir, tomando en cuenta que, si hay contagio en una terraza, créanme que, sin ser experto, es más posible que el contagio se produzca viajando en metro, buses o cualquier medio de locomoción colectiva.

La restricción detallada anteriormente, ha mermado los ingresos diarios de cada establecimiento, muchos por la fase uno están cerrados sólo tratando de vivir con el paupérrimo delivery, es decir sacando a cucharadas agua del bote a punto de hundirse, pero las cuentas siguen y siguen, los impuestos se deben continuar pagando, las leyes sociales de cada empleado también, el arriendo, deudas con proveedores, gastos fijos y así suma y sigue.

Para aumentar el desgano y el deseo de tirar la toalla de muchos, el adelanto del toque de queda desde las 21:00 a las 20:00 hrs. fue otro detonante de la debacle a nivel gastronómico, los locales no pueden doblar la ocupación de sus mesas, importante considerar que ya hay una restricción en éstas según protocolo Covid, por lo tanto ya les disminuye la clientela en un 50% y más, y con esta restricción horaria el verdadero cierre de cuentas y consumo en muchos establecimientos es a las 19:15 hrs.

Referente a lo anterior la petición es pública, y uso respetuosamente estas líneas para sensibilizar a cada lector y por qué no,  pedirles que hagamos lo posible solicitando a cuanta autoridad se nos cruce, que el toque de queda se reduzca al máximo y anhelar a que se elimine lo antes posible, gracias a esto el cierre de los locales sería a la misma hora que el resto de los negocios y establecimientos de otros rubros, con este simple cambio cada restaurante tendrá la posibilidad de aumentar las ventas, cumplir con los muchos compromisos mensuales que todo establecimiento tiene, además de poder cubrir y pagar todos los  créditos que fueron entregados el año pasado cuyos intereses siguen aumentando por la imposibilidad de tener caja para cancelarlos, además los plazos de gracia ya se cumplieron y los bancos no quieren modificar o dar prorrogas costo cero a las fechas de pago. Por lo tanto, la disyuntiva que se produce es, pagar los costos fijos o los créditos vencidos, pero ambos, con el toque de queda actual, es imposible de cubrir y eso que no he mencionado el percibir utilidades al final del camino.




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