El Papel Vital de la Tecnología en la Revolución Operativa de la Industria Gastronómica

El Papel Vital de la Tecnología en la Revolución Operativa de la Industria Gastronómica

Especialista en Negocios gastronómicos y de alimentos.
Ceo Match Emprendedor.
Mentora UST Y Universidad de Chile.
@match_emprendedor

Esta semana tuve la oportunidad de asistir a Food Tech un interesante evento con foco en las oportunidades que encontramos hoy en día en el mundo de los alimentos y  al festival ETM day la fiesta del emprendimiento, innovación y financiamiento de Chile donde el mundo de las startup estuvo brillando y no podía faltar el rubro gastronómico.

En el universo dinámico de la industria gastronómica, la tecnología ha dejado de ser una opción para convertirse en un componente esencial para optimizar la gestión operativa. Desde la producción hasta la experiencia del cliente y las finanzas, la integración inteligente de soluciones tecnológicas es un factor determinante en el éxito y la eficiencia de los restaurantes y hoteles en la actualidad.

  1. Sistemas de Punto de Venta (POS): Los sistemas POS modernos van más allá de simplemente registrar las ventas. Permiten la gestión de inventario, seguimiento de pedidos, análisis de datos y hasta la personalización de la experiencia del cliente. Un POS eficiente agiliza los procesos operativos y proporciona información valiosa para la toma de decisiones estratégicas.
  2. Software de Gestión de Inventarios: La gestión precisa del inventario es fundamental en la industria gastronómica. Herramientas especializadas automatizan la gestión de stock, alertando sobre niveles bajos de productos y minimizando el desperdicio. Estos sistemas optimizan la producción al garantizar la disponibilidad de ingredientes y productos esenciales.
  3. Plataformas de Reservas y Gestión de Mesas: Las reservas en línea y las herramientas de gestión de mesas agilizan el flujo de clientes y mejoran la experiencia en el restaurante u hotel. Permiten una mejor planificación de la capacidad, optimizando la asignación de mesas y tiempos de espera, todo en tiempo real.
  4. Soluciones de Automatización en Cocina: La incorporación de tecnología en la cocina a través de sistemas de automatización y control de procesos puede aumentar la eficiencia y la consistencia en la producción de alimentos. Desde equipos inteligentes hasta sistemas de monitoreo de temperatura, estas soluciones minimizan errores y agilizan la preparación de alimentos.
  5. Plataformas de Feedback y Experiencia del Cliente: Las plataformas que permiten recopilar comentarios y opiniones de los clientes son cruciales para entender sus necesidades y mejorar continuamente. Además, la interacción en redes sociales y el marketing digital forman parte de esta estrategia, influenciando la imagen y reputación del establecimiento.
  6. Software de Gestión Financiera: La gestión financiera precisa es fundamental. Herramientas de contabilidad y gestión financiera especializadas para la industria gastronómica permiten el seguimiento detallado de ingresos, costos, márgenes de beneficio y presupuestos. Estos datos son fundamentales para la toma de decisiones financieras informadas.

La inversión en tecnología no solo impulsa la eficiencia operativa, sino que también mejora la satisfacción del cliente y la rentabilidad. Los empresarios gastronómicos que adoptan estas soluciones tecnológicas no solo se mantienen al día con la evolución de la industria, sino que también se posicionan para liderarla. Hoy es urgente la profesionalización de la industria considerando que muchos restaurantes carecen de las estructuras de grandes empresas, en estos casos implementar tecnología es una excelente solución, para poder enfocar las energías y la toma de decisiones en el crecimiento del negocio y no en el desgaste operacional del día a día.

Algunos ejemplos que encontramos en el Mercado son  Resto, Comes ( market place para alimentos) Mesa app ( reservas tu restaurante con un descuento), Gourmedia (carta y reservas).

Te recomiendo que antes de elegir que solución implementar analices tu propio local ya que cada realidad es distinta y es importante diagnosticar para elegir la herramienta más adecuada a tu realidad, ventas, tamaño del local y objetivo esperado.