- Miércoles, 20 Mayo 2020
Después de más de cincuenta días de encierro que llevo junto a mi familia, tratando de resguardarme de algún posible contagio de Covid19, tuve que salir a la calle, ya que saqué mi auto para poder cargar el...
Por Ximena Sepúlveda - Viernes, 08 Mayo 2020
El ajo, según culturas y tiempos de la humanidad, se ha usado para tratar diferentes patologías incluso en algunos casos, para prevenirlas. Hoy la historia de las pandemias que diezmaron poblaciones en el mundo se...
Por Ensei Neto - Miércoles, 06 Mayo 2020
La producción de cafés bajo concepto de regiones con demarcación es algo que comenzó en Brasil a mediados de la década de 1990 con el entonces Café do Cerrado, que después de 2005 se transformó en...
Por Heinz Wuth - Martes, 05 Mayo 2020
El uso de tecnologías para aprovechar las ventajas de conservación está en constante aumento y mejora. La conservación de alimentos para poder entregar una comida sabrosa y segura o también para disminuir...
Por Osvaldo Torres - Jueves, 30 Abril 2020
En estos momentos la mayor parte de los seres humanos compartimos un mismo pensamiento: ¿Qué pasará en el futuro?, ¿cómo será la vida después de la pandemia del Covid-19?, ¿qué efecto tendrá en nuestros...
Por Asociación Gremial de Hoteleros de Chile - Martes, 28 Abril 2020
La industria hotelera pasa por un momento dramático. Hoy, el 98% de los hoteles está cerrado y del 2% que está funcionado tiene una ocupación de un 15%.
A...
Por Henry Cullell - Martes, 21 Abril 2020
La violenta y repentina aparición del Covid-19, paralizó dramáticamente al mundo al convertirse en una crisis de escala y complejidad histórica. Sin pedir permiso, sembró incertidumbre e incapacidad para...
Por Damián Campos - Martes, 21 Abril 2020
Por Ximena Sepúlveda - Miércoles, 15 Abril 2020
Hay mucho que decir de las especias, y demasiados escritos imposibles de resumir en este espacio. A modo de curiosidad, A. Coenders, en su libro “Química Culinaria”, señala que “las especias estimulan la...
Por Rodolfo Gambetti - Miércoles, 15 Abril 2020
Nuestros alimentos son mucho más que simples sustancias que nos mantienen vivos: constituyen un lenguaje que supera fronteras, creencias y generaciones. Por ejemplo, un bocado que se ofrece significa...
Por Rafael Rincón - Miércoles, 15 Abril 2020
Aristóteles lo puso en la mesa: “El hombre es un ser social por naturaleza, ya que necesita de los otros para sobrevivir”. Necesitamos ver y ser vistos, ser validados socialmente nos entrega endorfinas, sin...
Por Osvaldo Torres Mariana Stachuk - Miércoles, 15 Abril 2020
Todos quienes estamos trabajando en el mercado hotelero, confirmamos que es uno de los sectores del mercado económico internacional que manifiesta un crecimiento sostenido y acelerado, pues la industria hotelera...
Por Henry Cullell - Miércoles, 15 Abril 2020
La ciberseguridad tendrá cada vez más protagonismo a la hora de diseñar nuestros modelos de negocio, entendiendo que es la barrera de defensa entre las amenazas tecnológicas externas y las empresas. Sin embargo...
Por Heinz Wuth - Miércoles, 15 Abril 2020
Una de las críticas que hago a amigos y colegas del rubro es su ortografía y manera de hablar. Si bien lo primero es corregible al texto, lo segundo tiene el impacto de la inmediatez, que se traduce en una primera...
Por Ensei Neto - Miércoles, 15 Abril 2020
Hace más de 1.100 años que el café se comenzó a consumir, basado en el secado y tostado de la semilla de un árbol que se encontró en Etiopía. Le tomó mucho tiempo ganar espacio en los países europeos, y...
Chef&Hotel es una publicación nacional independiente y objetiva, que desde hace 17 años cubre en forma amplia todas las propuestas del Canal Horeca y Food Service como también el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico en Chile y Latinoamérica, con una propuesta fresca y entretenida.
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