Para Heinz Wuth, presidente de la Delegación SCWC Chile, la realización de este encuentro representa un hito para el país.
«La motivación de hacer este congreso nace de aportar tanto al rubro gastronómico como al científico, entendiendo que ambas disciplinas tienen mucho que aprender entre sí. La cocina puede incorporar el pensamiento crítico y el método científico, mientras que la ciencia puede aprender de la creatividad, la experiencia sensorial y la capacidad de transformar ideas en experiencias concretas», señala.
Uno de los pilares fundamentales del congreso será el vínculo entre educación, innovación y sostenibilidad. En ese sentido, la participación de INACAP como institución anfitriona refuerza el compromiso de la academia con la formación de nuevas generaciones de profesionales.
Patricio Qüense, director de Área Gastronomía de INACAP, destaca la relevancia de este encuentro para el desarrollo de la educación gastronómica en Chile. Según explica, el congreso permite integrar tradición, creatividad, ciencia, tecnología y sostenibilidad, aportando a una gastronomía más consciente, saludable e innovadora.
Entre los invitados internacionales destaca Pere Castells, presidente de la Fundación Science & Cooking World Congress (SCWC), con sede en Barcelona, España, quien espera contribuir a consolidar SCWC Chile y fortalecer la comunidad de ciencia y cocina en el país.
Uno de los pilares fundamentales del congreso será el vínculo entre educación, innovación y sostenibilidad. En ese sentido, la participación de INACAP como institución anfitriona refuerza el compromiso de la academia con la formación de nuevas generaciones de profesionales.
Asimismo, participará Mariana Koppmann, vicepresidenta de la Fundación SCWC y presidenta de la Delegación SCWC Argentina. La especialista destaca el valor del encuentro como espacio de intercambio de conocimientos y experiencias, además de una oportunidad para acercar la ciencia a la cocina cotidiana.
Con una programación que reunirá a referentes internacionales de la ciencia, la gastronomía, la innovación y la educación, el Science & Cooking World Congress Chile busca convertirse en una plataforma de conocimiento, colaboración y desarrollo para toda la industria.
El encuentro se realizará el próximo 28 de julio en INACAP Vitacura y marcará la primera edición chilena de un congreso que busca posicionar a la gastronomía como un motor de innovación, sostenibilidad, nutrición y desarrollo para las futuras generaciones.
