Fueron tres jornadas intensas las que se vivieron el 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre en dependencias del Hotel Enjoy Pucón. La cita fue la duodécima edición de un reconocido evento de la cultura gastronómica del sur de Chile, como lo es la Expo Sabores Pucón.
Organizado desde el año 2013 por la agrupación Pucón Chef, el encuentro anual se ha convertido en un panorama imperdible de la comuna lacustre de La Araucanía y también se ha posicionado como una plataforma para promover la identidad culinaria, los productos locales hechos a mano y el desarrollo gastronómico del sur de Chile.
ÍCONO CULINARIO DEL SUR
El presidente de Pucón Chef, Álvaro Sepúlveda, valora la exitosa convocatoria, el nivel y reconocimiento que ha alcanzado el evento. “Expo Sabores Pucón se ha posicionado como un ícono culinario del sur de Chile. Es una gran vitrina para emprendedores locales con sus productos culinarios y destacados chefs del país y de Argentina que cada año asisten para compartir sus conocimientos y sabores con el público que nos visita”, afirma.
El evento convocó a cerca de 18 mil visitantes y 90 expositores, quienes sorprendieron y deleitaron al público con una diversidad de productos gourmet como mermeladas, encurtidos, charcutería, vinos, cervezas, destilados, salsas de ají, conservas de hongos silvestres de la zona, quesos, licores macerados, miel y repostería, entre otras delicias, todas elaboradas de manera artesanal.
La amplia muestra se distribuyó en tres espacios del Hotel Enjoy Pucón. En el salón principal estuvieron la mayoría de los expositores distribuidos en pasillos temáticos, como el de destilados, repostería, artesanía y también uno dedicado al bienestar, con productos cosméticos y de salud natural. A un costado del mismo salón se ubicó el escenario donde se realizaron las clases de cocina en vivo, charlas, catas y degustaciones.
Organizado desde el año 2013 por la agrupación Pucón Chef, el encuentro anual se ha convertido en un panorama imperdible de la comuna lacustre de La Araucanía y también se ha posicionado como una plataforma para promover la identidad culinaria, los productos locales hechos a mano y el desarrollo gastronómico del sur de Chile.
Cada stand reflejó lo mejor de la tradición culinaria del sur, esa que sabe de las influencias de origen mapuche y alemán. También la innovación estuvo presente con nuevas combinaciones de ingredientes nobles, que han dado aire fresco a centenarias recetas que rescatan los sabores y aromas del campo y el mar.
El segundo espacio habilitado fue el patio de comidas, con gastronomía local que también incluyó helados, churros y hasta tradicionales ponches de fruta. Mientras, en el exterior se desplegó el espacio de los fuegos, donde maestros parrilleros y foodtrucks deleitaron a los visitantes con carnes y pescados a las brasas.
INTENSO PROGRAMA
Cada jornada empezó a las 11 horas y culminó de noche, con un nutrido programa de actividades, principalmente clases de cocina y coctelería a cargo chefs chilenos, bartenders y cocineros argentinos.
Las clases que más público convocaron fueron las de reconocidos y premiados cocineros tales como el chef Mikel Zulueta, rostro televisivo y miembro de Les Toques Blanches; Nicolás Gárate, creador de la Academia Gastronómica de Chile y capitán de la Selección Gastronómica; Eduino Winkler, ganador de los Premios Fuego 2025 en la categoría Aporte Regional a la Cocina Chilena, y Heinz Wuth (@soycienciaycocina), divulgador de la gastronomía científica a través de su canal en redes sociales y libro homónimo, “Esto es Ciencia & Cocina”.
“En este gran evento los chefs podemos compartir nuestros conocimientos con el público de manera directa. Vengo a Pucón para divulgar y educar sobre cómo la cocina y la ciencia se vinculan, porque están muy relacionadas”, dice Heinz Wuth, quien suma cerca de siete millones de seguidores en redes sociales.
Por su parte, Eduino Winkler, quien jugó de local en el evento por ser de La Araucanía, es oriundo de Victoria, sorprendió con su clase de cocina territorial, que rescata productos endémicos como el changle, piñones, digüeñes y mote. “Tenemos que inculcar en las nuevas generaciones que cocinen y trabajen con los productos locales de sus territorios, porque nuestro mar y nuestra tierra son grandes despensas que cualquier chef extranjero quisiera tener”, subraya.
“Expo Sabores Pucón se ha posicionado como un ícono culinario del sur de Chile. Es una gran vitrina para emprendedores locales con sus productos culinarios y destacados chefs del país y de Argentina que cada año asisten para compartir sus conocimientos y sabores con el público que nos visita”, afirma Álvaro Sepúlveda, presidente de Pucón Chef.
MANZANA: PRODUCTO ESTRELLA
En tanto, los emprendimientos locales también subieron al escenario de Expo Sabores Pucón. Uno de particular significado, porque la manzana fue el producto ícono de esta edición, fue la sidrería regional Quebrada del Chucao que elabora sidra y vinagre de manzana artesanales. La manzana es uno de los alimentos más tradicionales en La Araucanía, dado que está presente en antiguos huertos de campo de quintas familiares. Entre sus formas de consumo, se utiliza para elaborar sidra y chicha, dado que hasta hace unas décadas el clima frío de la zona no permitía el cultivo de viñedos.
“Nuestra sidra y vinagre son artesanales porque las elaboramos sólo con manzanas de huertos familiares que no tienen agroquímicos y porque nuestro sistema de producción es hecho a mano, no automatizado, pero muy eficiente, lo que nos permite elaborar productos de alta calidad”, dice Harriet Nahrwold, periodista y crítica de vinos que dejó Santiago para vivir en Huiscapi y liderar este emprendimiento familiar con su hijo Diego Rivera, enólogo de la viña Garcés Silva.
LAS CLAVES DE UNA EXITOSA EVOLUCIÓN
Luego de 12 ediciones, este festival gastronómico ha logrado un notable crecimiento en convocatoria de público y expositores, junto con una identidad que la sitúa como una muestra referente para el intercambio culinario. Un dato por considerar es que de los 90 expositores que hubo este año, seleccionados entre 400 postulantes, un 70% fueron de La Araucanía y un 30% provino de otras regiones, desde Atacama hasta Chiloé, más otros que vinieron de Argentina.
“Hemos crecido cada año. Cómo olvidar nuestra primera versión en 2013 con 16 stands, cuando arrendamos una carpa y la instalamos en la calle al costado de la Plaza de Armas. Hoy tenemos 90 expositores, un flujo de público cercano a las 20 mil personas y el reconocimiento del mundo culinario”, destaca Álvaro Sepúlveda.
Luego de 12 ediciones, este festival gastronómico ha logrado un notable crecimiento en convocatoria de público y expositores, junto con una identidad que la sitúa como una muestra referente para el intercambio culinario.
Un aspecto importante en el desarrollo alcanzado por Expo Sabores Pucón ha sido el nivel de producción y logística de sus organizadores, que han logrado traer a Pucón a reconocidos chefs, destacados actores de la industria alimentaria, como Salmón Chile, y del canal horeca, como Bidfood. “Queremos fortalecer esta alianza colaborativa con Pucón Chef. Es un orgullo estar acá como partner del evento, porque nos interesa apoyar a la gastronomía regional y a sus emprendedores”, dice Dan Zorrilla, jefe de marketing de Bidfood.
“Cuesta que las grandes marcas se muevan de Santiago, de su zona de confort, y nosotros lo hemos logrado porque han valorado nuestro sello, que es disfrutar y vivir la gastronomía desde su esencia, que son los productos locales y sus sabores”, subraya Sepúlveda.
En tanto, el productor general del evento, Juan Carlos Álamos de Pucón Chef, explica cómo han logrado posicionarse en el mapa gastronómico nacional. Fortalecer redes colaborativas con chefs mediáticos que promocionan el festival, crear alianzas con grandes marcas y desplegar un trabajo permanente con la comunidad, para apoyar a emprendedores locales y a estudiantes de gastronomía, han sido los ejes de su estrategia.
“La fórmula detrás del reconocimiento alcanzado es nuestro trabajo en equipo durante todo el año. En cada edición Expo Sabores Pucón se transforma en una fiesta más grande y eso nos puso en el radar de destacados chefs que nos visitan y también de grandes marcas que nos colaboran. Abrimos las fronteras y el mercado culinario para nuestra región”, concluye Juan Carlos Álamos.
Expo Sabores Pucón Chef 2025
- 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre en Hotel Enjoy Pucón.
- Clemente Holzapfel 190, Pucón, Región de La Araucanía.
- Web: www.exposaborespucon.cl
- Instagram: (@exposaborespucon)
- Correo contacto
