El Global Pastry Chef Challenge es un importante torneo de repostería. Los participantes que llegan a esta instancia deben demostrar que cumplen con los estándares de las pastelerías más modernas del orbe. Este año, el torneo se desarrolló en Singapur, en el marco del Congreso Mundial de Worldchefs. Es la primera vez que Chile compite en esta instancia.
A la versión 2024, Chile logró clasificar con un equipo encabezado por el chef candidato Miguel Ángel González (actual chef Ejecutivo de Brussels Heart of Chocolate y miembro de la Asociación de Pasteleros de Chile); Commis Igna Bravo (estudiante de gastronomía de Inacap Apoquindo); el Coach chef Roberto Muñoz (dueño y chef de Roberto Muñoz Patisserie); y el chef Eduardo Pérez, quienes viajaron para representar al país en esta importante competencia culinaria. Ellos fueron acompañados por los chefs Anthony Gaetano y Matías Gajardo, quienes trabajaron y apoyaron al equipo durante todo el proceso de entrenamiento, que duró un año.
Es la primera vez que Chile compite en esta instancia, y la delegación chilena logró llegar a la final mundial del certamen luego de haber clasificado en las eliminatorias continentales “Global Pastry Chefs Challenge”, que se realizaron en mayo del 2023, en Chile, organizadas por la Asociación Chilena de Gastronomía, representante oficial de Woldchefs en nuestro país.
Para acompañar al equipo, en representación de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), viajó el Director Fernando de la Fuente Espina, quien además está participando activamente en el Congreso Mundial bianual de Worldchefs, con la misión de trabajar para que Chile vuelva a ser sede -tal como en el 2010- de este gran evento gastronómico, que convocó en dicha oportunidad a más de 700 cocineros provenientes de los cinco continentes y fue una gran vitrina turística y gastronómica para nuestro país.
En el certamen internacional, los representantes nacionales obtuvieron un destacado lugar, quedando en la cuarta posición entre los equipos participantes de un total de 7 países. El primer lugar lo obtuvo Italia, seguido de Singapur, y en tercera ubicación terminó Corea del Sur.
El líder del equipo chileno y coach chef Roberto Muñoz señaló “somos cuarto lugar del mundo y vamos por más. Muchas gracias por el apoyo en este proyecto a Achiga, marcas y personas que confiaron en nosotros. A nuestros compañeros de trabajo y al gran recibimiento que tuvimos en Singapur, especialmente al Instituto Politécnico Nan Yang, que nos colaboró con maquinaria para seguir practicando, el apoyo de los docentes y alumnos. Regresamos a Chile con el corazón lleno de nuevas y gratas experiencias. Es un orgullo representar al país y una gran vitrina para poner en valor nuestra gastronomía”.
Por su parte, el candidato Miguel Ángel González destacó “la experiencia fue muy positiva, creo que debemos seguir trabajando en este proyecto, ya que Chile tiene el potencial para hacerlo. Dejamos bien puesto el nombre de nuestro país, trabajando de acuerdo a bases exigidas en el certamen. Como equipo destacamos el apoyo de Achiga y de las diferentes personas que nos acompañaron y estuvieron presentes en este proceso. Ganamos experiencia y aprendizaje. El competir y compartir con otros equipos en el otro extremo del mundo, fue una instancia única y enriquecedora. Estamos contentos con el desarrollo del trabajo realizado y el equipo que se formó”.
Finalmente, Máximo Picallo, presidente de Achiga, indicó que “es un excelente logro el que Chile haya llegado hasta esta instancia, demostrando la calidad de la gastronomía nacional, que mediante una ardua preparación, esfuerzo y constancia están alcanzando objetivos importantes como este. Esta es una gran experiencia y vitrina para el país y la industria gastronómica, que está por primera vez en un certamen de este nivel, lo cual demuestra que la cocina chilena sigue progresando”.
Agradecemos el apoyo a los auspiciadores de la hoja de Ruta de Achiga 2024 Aliservice, Chefworks, Inacap y Pedidos Ya, y la colaboración de Soprole.
