Patricio Martínez, de la heladería “Lahuén” (III Región), fue el gran ganador de la Copa Nacional de Heladería, llevada a cabo este martes 2 de junio con gran éxito en las instalaciones de Comercial Tres Almendros. El evento fue organizado por Latam Bajo Cero en la Región Metropolitana, instancia donde además se seleccionó a los dos vencedores que tendrán el honor de representar al país en la Copa Latinoamericana Latam Bajo Cero, el próximo 16 de julio en Polo Apoquindo.
“El nivel de la heladería en Chile está muy bueno. Cada vez es más difícil porque los competidores están muy bien preparados, entonces me quise sorprender, y estoy sorprendido. Estoy muy contento y feliz de representar a Chile en esta Copa Latinoamericana”, declaró Martínez, ganador del primer lugar, quien además obtuvo como premio una capacitación en Carpigiani Argentina.
El segundo lugar de la copa se lo adjudicó el chef Kleiber Verástegui, de la heladería “Marietta” (RM), quien hace poco ganó la medalla de oro en la categoría Mejor Heladero en el Concurso Nacional de Gastronomía de la Asociación Nacional de Gastronomía (ACHIGA).
El tercer premio fue para el chef Vicente Villalobos, de la heladería “Mochimo” (RM), quien representa a las nuevas generaciones de heladeros nacionales, mientras que la Mención Honrosa fue para Ignacio Parra, joven promesa representante de la Escuela de Gastronomía “Culinary” (XII Región).
El certamen partió muy temprano con un alto nivel de exigencia. Once competidores provenientes de distintas zonas de Chile, de norte a sur, debieron superar primero una prueba escrita, para luego formular y después enfrentarse al desafío práctico: elaborar sus creaciones eligiendo materias primas sorpresa. Entre los ingredientes destacaron chocolate, leche fresca, pisco, vainilla, plátano, cítricos y physalis, entre otros, complementados además con bases y salsas de alta calidad de la reconocida marca italiana MEC3.
La competencia reunió tanto a heladeros experimentados como a talentos de las nuevas generaciones. Los participantes de esta edición fueron:
- Gary Alfaro de Heladería Brekkie (Región Metropolitana)
- Ingrid Mejías de “Il Maestrale” (RM)
- Cristian Barrientos de “Millefleur Café Bistró” (RM y V Región)
- Mauricio Guerra de Heladería “Sin Coolpa” (XIV Región)
- Matías Bravo de “Barouz” (VI Región)
- Patricio Martínez de “Lahuén” (III Región)
- Kleiber Verástegui de “Marietta” (RM)
- Vicente Villalobos de “Mochimo” (RM)
- Ignacio Parra del Instituto Culinary (XII Región)
- Arnaldo Freites de “Freites Heladería” (RM)
- Eduardo Contreras de “Il Vero Gelato” (RM)
El objetivo principal de esta actividad es potenciar y articular el rubro heladero. “La idea es demostrar el tipo de producto y profesionalismo que se le está dando a la heladería en Chile, mostrando al mundo que tenemos muy buenas materias primas. En Chile hay gente muy talentosa y creativa que logra sacar lo mejor de nuestros ingredientes“, detalló
Richard Olate, chef asesor de heladería de Comercial Tres Almendros y juez del certamen.
Por su parte, Gabriela Bidegaín, chef instructora de Culinary Chile y jueza de la copa, destacó el ambiente de camaradería del evento: “Para mí es una gran instancia en la cual nosotros podemos ver esta unión de grandes heladeros participar y, al mismo tiempo, a personas que recién están empezando. Primero está el aprendizaje antes que la competencia”.
