El Science & Cooking World Congress (SCWC) reúne a chefs, científicos, académicos y profesionales del sector alimentario con el objetivo de generar conocimiento, fomentar el pensamiento crítico y promover soluciones innovadoras frente a los desafíos actuales de la alimentación.
Esta primera edición en Chile contará con la participación de destacados referentes internacionales como Harold McGee, pionero en el estudio de la ciencia de los alimentos; Pere Castells, presidente ejecutivo del congreso y uno de los principales impulsores de la gastronomía científica; además de Mariana Koppmann, especialista en ciencia aplicada a la cocina; junto a Denise Rohnelt Araujo, referente en sostenibilidad y educación gastronómica; Eduardo Rukos, impulsor de la innovación culinaria en Latinoamérica; y Heinz Wuth, chef y destacado divulgador chileno de ciencia y cocina.
Durante la jornada se abordarán temas clave como la relación entre ciencia y cocina, la innovación en procesos gastronómicos, la sostenibilidad en la alimentación y la transferencia de conocimiento desde la academia hacia la práctica culinaria.
Mariana Koppmann, vicepresidenta del Comité Científico-Gastronómico, destaca:
“Santiago 2026: el punto de ebullición entre el rigor científico y el arte culinario. Un encuentro internacional que no te puedes perder.”
Durante la jornada se abordarán temas clave como la relación entre ciencia y cocina, la innovación en procesos gastronómicos, la sostenibilidad en la alimentación y la transferencia de conocimiento desde la academia hacia la práctica culinaria.
Por su parte, Pere Castells, presidente ejecutivo del SCWC, señala:
“Si piensas en cómo dar un paso adelante en ciencia y cocina, la cita es en el SCWC Chile 2026.”
Además, la organización adelantó que próximamente se anunciarán nuevos speakers nacionales e internacionales, reforzando el carácter global y multidisciplinario del encuentro.
Más que un congreso, el SCWC Chile 2026 se proyecta como una plataforma de encuentro entre disciplinas, donde la gastronomía se entiende como una herramienta de transformación cultural, educativa y social.
Con esta primera edición, Chile se posiciona como un nuevo polo de desarrollo para la gastronomía científica en la región, abriendo espacios de diálogo, aprendizaje y colaboración a nivel internacional.
venta de entradas en https://ticketplus.cl/events/science-cooking-world-congress-chile
