Durante la presentación del premio, la organización destacó que Guzmán, fundador de Boragó, “por los productos autóctonos y con el apoyo a las productoras locales, combinado con su ilimitada energía creativa, se ha convertido en una de las figuras culinarias más importantes del país. Ha creado un nuevo modelo no solo en su equipo y en Chile, sino también en Latinoamérica y en todo el mundo”. Se recordó además que Boragó ha sido dos veces ganador del Sustainable Restaurant Award, tanto en la versión latinoamericana como global.
Al recibir el Icon Award, Guzmán dirigió un mensaje especialmente emotivo a las nuevas generaciones de cocineros: “Me siento muy honrado y quisiera transmitir un mensaje: nunca olviden de dónde venimos. Latinoamérica jamás imaginó estar donde está hoy. Ojalá los próximos años nos guíen el fair play y las fuerzas verdaderas que llevamos dentro. A veces los números no pueden describir lo que somos. Nunca olviden esa fuerza que define nuestra actitud. Gracias, amigos”.
Más temprano, desde el escenario instalado en Santo Domingo del Cerro, Guzmán ya había agradecido el reconocimiento a su equipo y al territorio chileno: “Este reconocimiento es una doble celebración. Alcanzamos este lugar entre los mejores de América Latina y lo hacemos en un año en que varios restaurantes chilenos han sido reconocidos. Refleja el gran momento que vive la gastronomía de nuestro país. Para nosotros, es una muestra de perseverancia y de creer profundamente en cocinar desde Chile y con Chile”.
La edición 2025 marcó además la primera vez que los premios se celebran en Centroamérica, con Antigua transformándose en un epicentro de conversación culinaria durante toda la semana, entre #50BestTalks, cenas colaborativas y encuentros entre los principales referentes del continente.
El desempeño de Chile fue especialmente destacado. Además del sexto lugar de Boragó, cuatro restaurantes nacionales ingresaron al ranking: Casa Las Cujas (N°14), Yum Cha (N°28), Demo Magnolia (N°31) y Karai by Mitsuharu (N°45)
Los resultados confirman el momento extraordinario que atraviesa la cocina chilena, impulsada por la biodiversidad, la identidad territorial y una nueva generación de proyectos que combinan técnica, investigación y creación cultural.
Con el Icon Award y su posición en el Top 10, Boragó reafirma su rol como uno de los grandes embajadores de la cocina chilena ante el mundo, un proyecto que desde hace más de 17 años ha ampliado los límites de lo posible en investigación culinaria, biodiversidad y experiencia gastronómica.
