El restaurante chileno Boragó, liderado por el chef Rodolfo Guzmán, fue galardonado como el 23º mejor restaurante del mundo en la más reciente edición de los premios The World’s 50 Best Restaurants 2025, celebrada en Turín, Italia. Este reconocimiento lo posiciona como el restaurante chileno mejor clasificado en la historia de este certamen.
Considerado los “Premios Oscar” de la gastronomía global, The World’s 50 Best volvió a destacar la propuesta única de Boragó, que desde hace más de una década ha sido un referente internacional por su cocina sustentable, profundamente arraigada en el territorio chileno y el uso de ingredientes endémicos.
“Estamos muy contentos, muy agradecidos de la comunidad de periodistas, chefs y votantes de todo el mundo. Es la posición más alta que hemos conseguido y estamos agradecidos de que el mundo empiece a mirar a Chile con ojos de más hambre. Boragó está comenzando a poder entregar algo muy grande. Es un baño de energía que fortalece mucho al equipo y nos da fuerza para celebrar juntos como familia”, destacó Guzmán.
La organización internacional subrayó que “Guzmán busca incorporar las plantas autóctonas del país a la vasta despensa del restaurante. Trabaja con más de 200 personas, incluyendo comunidades recolectoras y pequeños productores de todo el país, para llevar productos frescos y de temporada al plato”.
Desde su fundación en 2006, Boragó ha sido un verdadero laboratorio culinario que ha redefinido las reglas de la alta cocina, promoviendo ingredientes nativos, técnicas ancestrales y una fuerte conciencia ecológica. El trabajo de Guzmán y su equipo ha contribuido a posicionar la identidad culinaria chilena en la escena internacional.
“Queremos compartir todo el potencial de la comida chilena en su máxima expresión. Estamos listos para dar lo mejor de nosotros en esta temporada que viene”, expresó finalmente el chef.
Con 11 años de presencia en este prestigioso ranking, Boragó se consolida como el mayor referente de la gastronomía chilena en el mundo. En la edición anterior, correspondiente a The World’s 50 Best Restaurants 2024, el restaurante ocupó el puesto número 29, lo que hace aún más significativo el avance logrado este año.
