Torneo Gastronómico Chef Ñuble 2023 Cocina con Identidad

INACAP Chillán

Torneo Gastronómico Chef Ñuble 2023 Cocina con Identidad

Cocina con identidad es el tradicional emblema con el que INACAP Sede Chillán y la Secretaría Regional Ministerial de Educación Región de Ñuble, convocan año a año a los Establecimientos de Educación Media Técnico Profesionales de la región, a vivir un certamen lleno de sabores, cultura y tradición. Este año no fue la excepción, desde el 3 al 5 de octubre, llevaron la gastronomía y los productos tradicionales de Ñuble, a otro nivel.

Los 11 establecimientos de la región del Ñuble, que cuentan con la especialidad de gastronomía en su oferta académica técnica profesional, se dieron cita en INACAP Sede Chillán, para participar en el tradicional torneo Chef Ñuble.

En el certamen, se premia al mejor aporte regional, la versatilidad en torno a la longaniza, la innovación, la higiene en la manipulación de alimentos y la aplicación de distintas técnicas de cocina en sus preparaciones. Indudablemente, sabor, color, cariño y tradición no faltó en cada una de estas preparaciones.

Siendo coherente con los productos regionales, el concurso y su organización puso énfasis en la importancia de la Denominación de Origen obtenida por la Longaniza de Chillán, como un producto representativo de la ciudad y la región de Ñuble, logrado en un trabajo y esfuerzo de años en conjunto de los productores cocineros de la región de Ñuble, que con el apoyo de instituciones públicas y privadas, liderados por el Centro de Innovación Gastronómica de INACAP, e INACAP Sede Chillán lograron que la Longaniza de Chillán ingresara a la lista de productos chilenos que hoy cuentan con este sello.

No sólo de competencia se trata Chef Ñuble, a su vez se realizaron distintas actividades dirigidas a los participantes del concurso, sus instructores, estudiantes de INACAP y público en general. En ellas podemos destacar los webinar realizados, de manera previa, por Centro de Innovación Gastronómica de INACAP, Les Toques Blanches y la Federación Gastronómica de Chile (FEGACH) a los concursantes para apoyar su performance técnico. De la misma manera cooking show con los chefs Nicolás Carrasco, Felipe Macera, Cristian Saavedra y Eliecer Muñoz, y talleres prácticos de panadería artesanal a cargo de Eliecer Muñoz.

 

“Se saboreo el amor y el cariño en este plato, como cuando se es niño y tu abuela te preparaba esta sopa, que se llama levanta muertos, ideal para reponerse de una enfermedad”.

 

Cabe mencionar también, que los estudiantes participantes tuvieron la posibilidad de visitar, conocer y participar en el proceso productivo de productos emblemáticos y con Sello de Origen, como lo son la alfarería tradicional de Quinchamalí y la longaniza de Chillán en Fábrica de Cecinas Bengoa y Hacienda Ñuble.

En esta versión, el primer lugar lo obtuvo el Liceo Manuel Bulnes de la ciudad de Bulnes y sus estudiantes Javiera Soto Pérez y Mateo Aqueveque Latorre, ambos de 4º año medio, quienes conquistaron a los jurados con una preparación que mezclaba la longaniza, las papas, el charqui y el vino blanco, buscando homenajear los viajes de O’Higgins y los productos representativos de su ciudad. Premio, que les permitirá disfrutar de un viaje de cuatro días a la sabrosa ciudad de Lima, gracias a la agencia Aero Ñuble. Sin duda, más que merecido para ellos y sus coachs que en esta oportunidad fueron parte también de un reconocimiento que se entregó a los exalumnos de INACAP.

Asimismo, agradecer el compromiso y colaboración a nuestros auspiciadores; Chef&Hotel, Restaurant Volcano, Cecinas Bengoa, Gran Hotel Isabel Riquelme, Hotel Las Terrazas, Cuchillería Alemana, Gambareto, Aeroñuble, Red Futuro Técnico y Morada del Chef.

Liliana Puentes Cartes, Directora del área Hotelería Turismo y Gastronomía manifestó en la oportunidad que “la participación de estudiantes de Enseñanza Media Técnico Profesional en actividades y concursos como éste, representa la forma en la que INACAP fomenta las trayectorias formativas, brindándoles la oportunidad de aplicar sus conocimientos en un entorno competitivo y real, robusteciendo el desarrollo de habilidades técnicas y personales, esenciales para su futuro profesional.  Por otra parte, también permite que los estudiantes EMTP adquieran un sentido de pertenencia y confianza en sí mismos, consolidando un vinculo efectivo entre la Educación Media Técnico Profesional y las instituciones educativas superiores, propiciando un cambio hacia el éxito académico y laboral de los jóvenes talentos”.

INACAP Sede Chillán, una vez más en su rol desde la academia de resaltar, poner en valor, y potenciar el producto local, agradece a cada una de las instituciones, personas, sostenedores, directores y equipo del Área de Hotelería, Turismo y Gastronomía por estas 3 impecables jornadas de sana competencia y de compartir conocimiento sobre algo que, como cultura, debe ser siempre un motivo de orgullo y responsabilidad.

Quedan invitados todos y cada uno de ustedes a participar en nuestra versión del Torneo Chef Ñuble 2024, esta vez bajo el eslogan “Cocina con Historia”.

Chef Ñuble INACAP Chillán

Carretera Longitudinal Sur 441
Chillán, Región de Ñuble

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