Hotel Maró no concibe el descanso como una pausa del mundo, sino como una manera distinta de entrar en él. En este proyecto hotelero emplazado en el sector de Playa Infiernillo, en Pichilemu, no hay aquí una lógica de escape ni una promesa de aislamiento del entorno. Al contrario: la propuesta del proyecto parece partir de la idea de que descansar implica, antes que desconectarse, aprender a relacionarse de otra forma con el entorno y con uno mismo, aunque sea por unos días.
Desde esa mirada, Maró no se plantea como un objeto que se posa sobre el paisaje costero de Pichilemu, sino como una extensión de él. Algo que se deja atravesar por su ritmo, por sus materiales, por su cultura y por su forma de vida. “Nuestro foco está en valorar profundamente la cultura local y el entorno natural”, explica su gerente, Pablo Sáez, dejando claro que la hospitalidad, para ellos, no es un gesto de recepción, sino una práctica de integración. No se trata de que el visitante llegue a un mundo distinto, sino de que pueda permanecer dentro del mismo paisaje, pero desde otra disposición. Ese principio atraviesa todo.
INTEGRACIÓN EN COMUNIDAD
Desde la manera en que se conciben los espacios hasta la forma en que se piensa la experiencia del huésped, Maró parece moverse en una lógica de coherencia más que de espectacularidad. No hay voluntad de imponer una presencia arquitectónica ni de destacar como enclave separado del territorio. Lo que hay es una búsqueda de integración, un honrar y proteger la belleza y las tradiciones del lugar, entendiendo que cualquier proyecto turístico en una comunidad viva debe primero aprender a convivir antes que a intervenir.
Hotel Maró no concibe el descanso como una pausa del mundo, sino como una manera distinta de entrar en él. En este proyecto hotelero emplazado en el sector de Playa Infiernillo, en Pichilemu, no hay aquí una lógica de escape ni una promesa de aislamiento del entorno.
Ese aprendizaje se traduce en decisiones concretas: vínculos con proveedores locales, diálogo con la comunidad y una aproximación a la sostenibilidad que no se presenta como relato, sino como práctica cotidiana. “Nuestro compromiso es tomar decisiones responsables que minimicen el impacto ambiental y social”, dice Sáez, subrayando que el turismo solo puede ser viable si reconoce que el entorno no es un recurso, sino un sistema del cual depende. Desde ahí también se entiende la forma en que el hotel se abre al visitante.
PABLO SÁEZ | gerente de hotel
Hay, además, una memoria material que antecede a Maró y que hoy sigue latiendo en su estructura: la del antiguo Rapa Nui que ocupaba este mismo espacio. No como vestigio congelado, sino como base de diálogo. El proyecto –que abrió sus puertas en diciembre de 2025– no parte de una hoja en blanco, sino de una conversación con lo que ya estaba. La presencia de esa construcción previa –su lógica abierta, su relación con el paisaje, su forma de habitar el borde costero– no fue borrada, sino reinterpretada.
Maró se levanta entendiendo que toda arquitectura en un territorio vivo debe negociar con su pasado. En ese sentido, el gesto no fue reemplazar, sino traducir: tomar una historia de hospitalidad existente y rearticularla desde una sensibilidad contemporánea, manteniendo esa vocación de apertura al entorno que ya estaba inscrita en el lugar.
“Nuestro foco está en valorar profundamente la cultura local y el entorno natural”, explica su gerente, Pablo Sáez, dejando claro que la hospitalidad, para ellos, no es un gesto de recepción, sino una práctica de integración.
FUNDAMENTO Y ESTRUCTURA
El inicio del proyecto también responde a esa lógica de proceso más que de irrupción. No aparece como una inversión aislada –es un proyecto conceptual y arquitectónico propio, pero operado por ADC Hospitality Group–, sino como una evolución que fue tomando forma a partir de la observación del área y de sus posibilidades. Desde sus primeras etapas, la intención fue construir algo que no operara como enclave, sino como extensión de Pichilemu mismo. La idea de sostenibilidad, de integración comunitaria y de respeto por el entorno surgió como fundamento desde el comienzo.
Ha sido ancla para Maró el recorrido personal de Pablo Sáez. Argentino de origen, oriundo de Bahía Blanca, su llegada a Santiago de Chile hace trece años en una decisión de certidumbre vital –que le llevó a vincularse al mundo gastronómico y hotelero, incluyendo su trabajo en Pullman Viña del Mar– le permitió conocer una lógica distinta de servicio: más acelerada, más funcional, más estructurada. Maró, en cambio, representa para él una síntesis vital.
RITMO LENTO
Una forma de hospitalidad donde el ritmo lento no es carencia, sino elección, y donde el servicio no se mide solo por eficiencia, sino por su capacidad de acompañar procesos de descanso reales. Su visión de vida –marcada por el desplazamiento, la adaptación y la búsqueda de sentido en los lugares que habita– se traduce aquí en una gestión que privilegia la coherencia antes que el impacto y la permanencia antes que la espectacularidad.
No aparece como una inversión aislada –es un proyecto conceptual y arquitectónico propio, pero operado por ADC Hospitality Group–, sino como una evolución que fue tomando forma a partir de la observación del área y de sus posibilidades.
Esa trayectoria no fue lineal ni prediseñada. En su caso, el vínculo con la hospitalidad se fue construyendo desde la experiencia, entendiendo el servicio no solo como una operación, sino como una forma de leer a las personas y los contextos. Su paso por estructuras hoteleras más grandes le permitió comprender la eficiencia, pero también identificar sus límites. En Maró, en cambio, hay una voluntad explícita de desacelerar esa lógica, de volver a una escala donde el servicio pueda ser más atento, más presente, menos automático.
En ese sentido, su rol no se limita a la operación: articula una visión. Que cada área –arquitectura, cocina, wellness, barra– dialogue con el entorno de manera coherente, como parte de una misma experiencia.
CRISTIAN GARCÍA | chef
FERNANDA ROJAS | jefa de Bar Maró
HABITACIÓN Y PAISAJE
En Maró las habitaciones no están concebidas como cápsulas de aislamiento ni como refugios estéticos desligados del exterior. Más bien, funcionan como prolongaciones del paisaje. Espacios donde el confort se cruza con la presencia constante del océano, y donde cada categoría responde a una manera distinta de habitar ese vínculo.
Las habitaciones Superior privilegian la calidez y la funcionalidad en una relación directa con el mar cercano, mientras que las Deluxe incorporan una dimensión más contemplativa, donde la vista del Pacífico se vuelve parte del ritmo cotidiano de la estadía. En el extremo más amplio, las Premium Deluxe despliegan espacios generosos y una relación abierta con el horizonte, permitiendo que el paisaje no sea un telón de fondo, sino una presencia continua. En cada una de ellas, la lógica parece ser la misma: no cerrar al huésped en un interior perfecto, sino permitir que el exterior permanezca.
En Maró las habitaciones no están concebidas como cápsulas de aislamiento ni como refugios estéticos desligados del exterior. Más bien, funcionan como prolongaciones del paisaje.
HOTELERÍA WELLNESS
El concepto ha sido diseñado como un refugio de renovación física, mental y emocional donde el ritmo pausado de Pichilemu, el sonido constante del océano y la cercanía con la naturaleza funcionan como pilares del descanso consciente. No se trata solo de relajarse, sino de atravesar un proceso de reconexión.
Sáez lo plantea con claridad: “Buscamos ofrecer experiencias que permitan reconectar con uno mismo”. En ese marco, el bienestar se construye desde ritmos lentos, técnicas de recuperación y una noción de lujo que no pasa por el exceso, sino por el tiempo, el silencio y la respiración.
Más que un spa tradicional, el espacio wellness funciona como una experiencia integral. Masajes, yoga frente al mar, meditación o sound healing no aparecen como actividades aisladas, sino como formas de volver al cuerpo en un entorno que lo facilita. Hay algo en el sonido constante del mar, en el viento que atraviesa los espacios abiertos y en la forma en que la luz cambia durante el día, que termina por estructurar la experiencia más allá de cualquier programa. Maró no necesita forzar el descanso: lo deja ocurrir.
ALMEJAS FRESCAS | 12 unidades sobre hielo, acompañado de hulte muy característico de la zona, cebolla morada, apio, ají verde y el ácido de limón.
TEMAKI MARO | crocante de nori y papel arroz, relleno con tartar de salmón nikkei, salsa de ostras, soya un poco de palta y aceite de sésamo. Una opción de tapas en forma de cono para comerlas con la mano.
BROCHETA DE VACUNO | brocheta con láminas de filete y tocino ahumado, grillada a la plancha con chimichurri y un wasabi latino; y acompañado de crocante de polenta.
Los cocteles que acompañan cada plato:
ALMEJAS FRESCAS, COCKTAIL TO LUCHE OR NOT TO LUCHE | inspiración en el sabor de la playa, luche, gin chileno Billie Gin, Vermouth dry costero Gallo y top de agua tónica.
TEMAKI MARO, COCKTAIL DE CHARROS Y MALVAS | una inspiración en las fiestas mexicanas. Lleva tequila José Cuervo Silver infusionado en te chai, y malva (flor muy abundante en la falda de los cerros de Pichilemu), jugo de limón sutil, jugo de pomelo, licor litmus y agua con gas. Lleva, un hielo cristalino hecho en casa con una flor de malva dentro, para ir descubriendo sorbo a sorbo.
BROCHETA DE VACUNO | COCKTAIL “CHE LOBOS” | coctel inspirado en la influencia argentina en Punta de Lobos. Lleva pisco El Gobernador 40° infusionado al vacío con yerba mate, jugo de pomelo, syrup de menta y mate cocido (el mismo que hacía la abuela)
FETUCCINI NEGRO | fetuccini casero, con una salsa bísquet de cocción lenta a base de camarones, verduras, vino blanco y rectificado con mantequilla, sal y pimienta. Acompañado de choritos, loco, pulpo y camarones
CONGRIO DORADO | congrio de pesca artesanal de las caletas de la zona cocinado a baja temperatura en emulsión de camarón austral grillado y papas nativas confitadas
GASTRONOMÍA Y BÚSQUEDA
También la gastronomía participa de esa visión de continuidad. La cocina privilegia productos locales y estacionales, manteniendo una relación directa con el entorno inmediato. Lo que llega al plato no intenta reinterpretar el paisaje, sino permitir que este se exprese con la menor mediación posible.
Esa relación con la zona encuentra una de sus expresiones más claras en la cocina liderada por el chef Cristian García, cuya propuesta se construye desde una memoria profundamente ligada al fuego. Su historia comienza en lo doméstico: comidas al aire libre, brasas encendidas, preparaciones compartidas en torno a la leña y el carbón. Una infancia donde cocinar era parte de la vida, no un acto separado.
La cocina privilegia productos locales y estacionales, manteniendo una relación directa con el entorno inmediato. Lo que llega al plato no intenta reinterpretar el paisaje, sino permitir que este se exprese con la menor mediación posible.
Esa base se proyecta hoy en una cocina de costa y campo que cruza influencias sureñas y patagónicas con una mirada contemporánea. En lo técnico, su lenguaje privilegia braseados, parrilla, ahumados y salsas de cocción larga, en una búsqueda por recuperar profundidad e intensidad desde técnicas ancestrales.
Los ingredientes responden a esa lógica: pescados, mariscos, algas, hierbas y carnes que dialogan con el territorio. “Cocina de costa y campo, con sabores de mercado y presentación moderna”, sintetiza una filosofía donde tradición y técnica actual se Hotel_Maro_Pichilemu_23_chefandhotel: IT’S PAINE BEACH encuentran.
VOLCAN DE CHOCOLATE | un clásico de los postres, pero con un sello personal. Se ocupa chocolate de la Republica del Cacao, huevos, azúcar y mantequilla.
IT’S PAINE BEACH
Cocteles:
VOLCAN DE CHOCOLATE, COCKTAIL ESCOCESILLO | cocktail inspirados en el sabor del mote con huesillo que se vende frente a la iglesia de Ciruelos. La base de jugo de huesillo casero, un fat wash de whisky Grant’s triple Wood y praline de almendras tostadas y caramelizadas. Agua de miel, licor de naranja y vermouth rosso.
IT’S PAINE BEACH, un guiño a la cultura pop de principios de los 2000 con la icónica frase de Britney Spears, pero con sabor chilensis. La base del sabor es un óleo de sandía, albahaca y limón. Lleva gin chileno Billie Gin infusionado en Molle, jugo de lima y un toque de albúmina para dar mejor textura
Más que intervenir, la propuesta busca traducir el entorno: pescas responsables, productos de caleta, vegetales cercanos. Cada plato aparece como extensión del paisaje. Esa coherencia se adapta a los distintos momentos del día. El desayuno insinúa esta idea desde lo sutil; el almuerzo se vuelve cercano, sabroso y de mercado; la cena despliega una dimensión más creativa y gastronómica, donde la técnica acompaña al producto sin desplazarlo.
BARRA Y ENTORNO
En paralelo, la barra recoge ese mismo principio. A cargo de Fernanda Rojas, bartender con más de ocho años de experiencia, la coctelería se construye desde ingredientes locales trabajados con una mirada contemporánea. “El concepto está enfocado en resaltar los productos locales con técnicas más vanguardistas”, explica. En la práctica, esto se traduce en preparaciones donde aparecen elementos como la malva, el luche o hierbas de la zona, integrados en cócteles que buscan expresar el paisaje desde el sabor y también desde lo sensorial.
Los ingredientes responden a esa lógica: pescados, mariscos, algas, hierbas y carnes que dialogan con el territorio. “Cocina de costa y campo, con sabores de mercado y presentación moderna”, sintetiza una filosofía donde tradición y técnica actual se encuentran.
Hay mezclas que incorporan siropes florales, cítricos y destilados infusionados, generando incluso variaciones de color en la copa. O combinaciones donde algas y perfiles salinos construyen una lectura más directa del borde costero. Más que seguir tendencias, la barra propone una identidad. “Trabajar con ingredientes de la misma zona donde estás no tiene precio”, resume Rojas. En esa frase se condensa una lógica compartida por todo el proyecto: no imponer, sino interpretar.
Más que generar espectáculos para el visitante, la programación cultural del hotel busca abrir espacios de contacto con expresiones locales, desde música en vivo hasta muestras artísticas. En ese sentido, en Maró la sostenibilidad aparece como consecuencia más que como discurso. Cuidar el entorno no es una estrategia, sino una condición. Se trata de una forma de hospitalidad que no busca protagonismo. Una que entiende que el lujo puede estar en la pausa, en la coherencia, en la relación honesta con el lugar. En esa tensión –silenciosa, pero constante, entre habitar sin ruido y recibir sin desconectarse–radica su singularidad.
Hotel Maró
- Avenida Costanera 1269, Pichilemu, VI Región
- Teléfono: +56 44 292 2946
- Instagram (@maropichilemu): https://www.instagram.com/maropichilemu/
- ventas@hotelmaro.cl
- Web: https://hotelmaro.cl/
