La Sagrada forma parte del prestigioso hotel NH Collection Casacostanera, conocido por su elegancia, exclusividad y atención personalizada. Aquel contexto en el que está ubicado le aporta aún más atractivo, alrededor de boutiques internacionales, cafés elegantes, galerías de arte y espacios abiertos.
Esa fusión entre hospitalidad y estilo de vida lo transforma en un punto de encuentro ideal para quienes buscan experiencias completas.
ORIGEN, COCINA Y PROPÓSITO
La propuesta culinaria de La Sagrada nació con la visión de posicionar en Santiago lo más innovador y auténtico de la gastronomía mexicana. Bajo la dirección del chef Abraham Farías, cuya trayectoria incluye formación en reconocidas escuelas europeas, experiencia en hoteles de lujo y una constante búsqueda de técnicas de vanguardia, el restaurante presenta una cocina viva, expresiva y en constante evolución.
Según detalla Constanza Barrio –bonaerense, de amplia trayectoria en el rubro hotelero y de hospitalidad, actual directora del hotel NH Collection Casa Costanera– optaron por una cocina mexicana y contemporánea porque representa una cultura de celebración, de color, de comunidad. Una cocina que permite jugar con contrastes, con texturas, y que emociona desde el primer bocado. “Era perfecta para un restaurante como este”, recalca.
Farías, poniendo sobre la mesa sus más de 10 años de recorrido, y con el respaldo del chef corporativo de NH en México, César Castañeda, ha sabido homologar y también adaptar la riqueza de ingredientes y técnicas tradicionales al gusto local, generando una propuesta equilibrada entre lo auténtico y lo inesperado.
Su enfoque está basado en el respeto al producto, el uso de ingredientes frescos y un dominio técnico que se percibe tanto en la presentación como en el sabor.
CONSTANZA BARRIO | directora del hotel NH Collection Casacostanera
La Sagrada forma parte del prestigioso hotel NH Collection Casacostanera, conocido por su elegancia, exclusividad y atención personalizada. Aquel contexto en el que está ubicado le aporta aún más atractivo, alrededor de boutiques internacionales, cafés elegantes, galerías de arte y espacios abiertos.
UNA CARTA QUE INVITA AL DESCUBRIMIENTO
El “menú de arranque” inicia con entradas emblemáticas como el Guacamole Tradicional y el Aguachile de Camarones, con su frescura, picor equilibrado y vibrante presentación. Otras opciones son el Ceviche de Salmón Rosado y la Tostada Vegana de Brócoli al Limón, que sorprenden por su delicadeza y acidez precisa.
La propuesta continúa con “los que nunca faltan”: tacos artesanales. El Taco Gobernador de Baja California con camarones ecuatorianos, mayonesa de chile chipotle, entre otros toques, y el Taco de Pollo a la Talla estilo Riviera Maya, jugoso y especiado, con una salsa tatemada de tomate rojo, son sinónimos de sabor e identidad. Gloriosas variantes son el Taco de Barbacoa de Pato y el Taco de Cordero Braseado. Este último establece una conexión directa con nuestro territorio austral por su origen magallánico. Todos, servidos sobre tortillas hechas en casa.
Entre los fondos, destacan preparaciones como el Salmón a la Talla al estilo Acapulco, marinado con precisión y cocinado al punto justo, y la Parrillada Norteña con Ribeye estilo Monterrey, acompañada de salsas y guarniciones que equilibran potencia y sabor. Cada plato está pensado para compartir, promoviendo un ambiente festivo para los comensales.
Los postres son un capítulo aparte que invitan al “pecado”: el Volcán de Chocolate con helado de vainilla de Papantla Veracruz, y la Crema de Naranja con Chocolate Blanco, son dos de los protagonistas al cierre de la velada.
LA BARRA, OTRO DE LOS EJES QUE DEFINEN LA EXPERIENCIA EN LA SAGRADA
Concebida como punto de encuentro, fue pensada para estar al centro del salón, con una altura más baja de lo habitual, permitiendo una conexión más cercana entre bartender y comensal. Su carta de cócteles mezcla técnicas de mixología moderna con ingredientes clásicos y otros de raíz latinoamericana.
Tequilas y mezcales conviven con frutas tropicales y preparaciones propias, como reducciones y espumas. El enfoque, revelan, está puesto en generar combinaciones equilibradas que dialoguen con los sabores de la carta.
La propuesta culinaria de La Sagrada nació con la visión de posicionar en Santiago lo más innovador y auténtico de la gastronomía mexicana. Bajo la dirección del chef Abraham Farías, cuya trayectoria incluye formación en reconocidas escuelas europeas, experiencia en hoteles de lujo.
Destacan “No es un Mai Tai”, a base de ron y licor de almendras, fresco y frutal. “Si nos Dejan”, con notas profundas de vino Malbec y Tequila José Cuervo, y “Margarita Renewed”, con aquafaba y cordial de piña y naranja. La distinción de la coctelería con café se suscribe a través del “Café con Piquete”; José Cuervo tradicional, café, licor de café, leche evaporada y miel.
Gran acotación es que todos los cócteles con tequila pueden pedirse con mezcal, abriendo nuevas posibilidades al paladar.
DISEÑO INTERIOR: SOFISTICACIÓN QUE INVITA A QUEDARSE
Su interior fue un loable trabajo del reconocido Sergio Echeverría, quien logró un equilibrio entre sofisticación, calidez y funcionalidad. Materiales nobles como la madera y el papel, texturas, y una cuidada iluminación, dan forma a un ambiente envolvente, íntimo.
La barra central, enmarcada por estanterías de botellas y objetos decorativos, funciona como un altar gastronómico. Todo gira en torno a este corazón líquido. El diseño busca no sólo belleza visual, sino también confort acústico y espacial para que cada visita sea memorable.
Las tonalidades y los detalles metálicos completan una atmósfera que refuerza la identidad contemporánea y acogedora del lugar.
Tequilas y mezcales conviven con frutas tropicales y preparaciones propias, como reducciones y espumas. El enfoque, revelan, está puesto en generar combinaciones equilibradas que dialoguen con los sabores de la carta.
ARTE EN PAPEL: EL SELLO DE DIEGO MARTÍNEZ
La propuesta visual de La Sagrada, también se distingue por el asombro que provoca la obra del artista argentino Diego Martínez, quien a través de su estudio creativo ha transformado el arte del paper-craft en una elegante forma de intervención estética.
En sus trabajos, el papel cobra vida y volumen, dotando al restaurante de piezas únicas y delicadas. Son estas intervenciones las que complementan la experiencia sensorial de esta nueva apertura en la capital.
La inclusión de arte no es un adorno, sino parte esencial del concepto. Cada pieza dialoga con la propuesta culinaria, invitando a la contemplación y a un recorrido visual tan estimulante como el gastronómico.
RECEPCIÓN DEL PÚBLICO Y VISIÓN A FUTURO
Los primeros meses fueron de observación y adaptación. De entender cómo el público se iba a vincular con esta cocina mexicana y con una puesta en escena tan potente.
Y la verdad es que la clientela ya recurrente, los comentarios positivos y la curiosidad constante por la carta y los cócteles, son señales de que la experiencia ha calado hondo en el público. A tal punto, que incluso un nutrido desayuno buffet ya es marca registrada también.
La Sagrada ya no es sólo un restaurante nuevo: es una parada obligatoria para quienes buscan cocina con identidad, servicio de alto estándar y una ambientación memorable.
A futuro, el equipo espera seguir evolucionando, integrando recetas, eventos especiales y colaboraciones que mantengan viva la sorpresa. Porque si algo han entendido en este corto pero intenso tiempo, es que lo verdaderamente sagrado, es compartir.
La Sagrada
- De martes a domingo, carta y menú degustación.
- NH Collection Casa Costanera
- Casacostanera, Av. Nueva Costanera 3900
- Instagram (@la_sagrada_cocktail_bar)
- Web
