En el marco de la Feria Food Service, el miércoles 2 de octubre, en Salón Don Bernardo de Espacio Riesco, Les Toques Blanches realizaron una espectacular Ceremonia Anual que convocó a representantes de la industria gastronómica, a Chefs de varias Asociaciones y a productores que expusieron en los distintos pabellones. Dio inicio a la Ceremonia, el Presidente Chef Eugenio Melo, quien hizo un recuento de todo el trabajo de la Asociación durante el año y dio a conocer la mirada futura, señalando: “Nosotros los cocineros y cocineras, tenemos la responsabilidad con la gastronomía chilena del futuro, debemos prepararnos y trabajar para un equilibrio entre tradición, innovación y sostenibilidad, incorporando tanto las raíces indígenas como las nuevas tecnologías y las demandas de un mundo cada vez más consciente de su impacto en el planeta”…
En la oportunidad, se dio la bienvenida a quince Chefs que comenzaron su periodo de Aspirantes, quienes estarán durante un año trabajando para lograr ser Chefs titulares de la Asociación, demostrando todo su profesionalismo y compromiso con los propósitos de Montt), Diego Inzunza (Chef Ejecutivo – Hotel Cabañas del Lago Puerto Varas), Gustavo Cisternas (Chef Restaurant Boutique Orígenes de Los Vilos), Hugo Cavieres (Chef Ejecutivo – Hotel Cumbres de Puerto Varas), Jenniffer Campana (Docente de Gastronomía – Colegio Técnico Profesional Municipalizado Codeduc), Jorge (Chef Ejecutivo – Hotel AWA Puerto Varas), Luis Lagos (Chef Ejecutivo del Restaurant Quijote de Concepción), Maríajosé Flores (Chef Instructora Corporativa de Giser), Raúl Toro (Docente Instructor de Santo Tomás sede Santiago Centro), Roberto Vallejos (Chef de Restaurantes Hotel Santiago Marriot), Rodrigo Troncoso (Chef Ejecutivo Hotel ICON) y Variña Astorga (Directora de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena – Santo Tomás – sede Santiago Centro). Todos ellos recibieron felices el Manifiesto de Cocina Chilena de Les Toques Blanches.Les Toques Blanches, ellos fueron: Alejandro Ponce (Chef Corporativo, Gestión Operacional Minería Chile – Aramark), Carlos Cifuentes (Chef Ejecutivo Heladería y Pastelería Lucía Herrera de la ciudad de Los Ángeles), Carolina Medina (Chef Ejecutiva – Compañía Molinera San Cristóbal), Claudia Guzmán (Chef Docente – Inacap Puerto.
En la oportunidad, reconocieron a docentes de colegios técnicos que llevan más años participando junto a sus estudiantes del proceso de Becas de Les Toques Blanches, que desarrollan en tres regiones de Chile desde hace veintidós, brindándoles todo lo necesario, para que continúen sus estudios de Gastronomía en la educación superior, gracias al compromiso y vocación de los docentes y el compromiso de la Asociación de Chefs junto a las empresas apoyan el proceso de Becas, más de trecientos estudiantes han logrado cumplir sus sueños de ser profesionales de la cocina, los reconocidos fueron los docentes: Hernán Patricio Soto Sierra, del Colegio Profesor Ildefonso Calderón de Puente Alto. Jose Manuel Mayorga, del Liceo Polivalente Arturo Alessandri Palma de Providencia, Patricio Berdía, del Colegio Técnico Profesional Achiga-Comeduc, Lorena Acuña Quiroz del Liceo José de San Martin de Santiago, Andrea Rivas Baeza del Liceo Guillermo Labarca Hubertson de Quinta Normal, María Leticia Catalán Peña de la Escuela Técnica Santa María Micaela de Talagante, Carlos Sebastian Vega Olea del Liceo Técnico Jose Maria Narbona Cortes de Ñuñoa y Henrry Armijo Carrasco del Liceo Bicentenario Francisco Frías Valenzuela de la Granja.
El objetivo del trabajo de la Asociación de Chefs de Chile, Les Toques Blanches, ha sido trabajar por la cultura gastronómica de Chile y por tercer año se han entregado reconocimientos a expositores de la Feria Food & Service que con su trabajo y productos se han destacado en tres categoría que son un aporte a la industria gastronómica:
Aporte a la Innovación: Stefymar. las materias primas que usan, provienen de las áreas de manejo sustentables y certificación de origen legal. es abastecida por caletas de pescadores artesanales de norte a sur, con productos como mousses, caldos realzadores de sabor, deshidratados, entre otros, con una excelente presentación. Stefymar, cuenta con una tienda física en quintero, v región y fue este año seleccionada por el catálogo de innovación de transforma alimentos, como una de las top10 destacadas. esta vez nos sorprendió con un potenciados del sabor natural del mar basado en piure que es realmente un lujo de producto.
Aporte al Desarrollo Territorial: AVA Los Ríos, con el apoyo de actores públicos y privados de la región de los ríos, en conjunto con otros emprendedores de la región, se desafían a otorgar un mayor posicionamiento a los productos regionales, con un sello diferenciador, acciones claves para fortalecer el reconocimiento de la industria alimentaria de la región de los ríos. el valor agregado de los alimentos se destaca por la variedad y calidad de los productos locales, han sofisticado la oferta de productos, basado en un trabajo colaborativo, con fuerte vinculación con actores territoriales y en la consolidación de un estándar que se sustente en la sostenibilidad, inocuidad, gestión y calidad.
Aporte a la Sostenibilidad: EMPRESA MINUTO VERDE. Quienes tienen como propósito trabajar para preservar el entorno y la biodiversidad de chile. en alifrut, priorizan el uso de energías renovables y todos los procesos y operaciones son cada vez más sustentables y respetuosos con el medio ambiente, compromiso que comparten con sus colaboradores, quienes cada día buscan nuevas iniciativas y acciones que les permitan contribuir al desarrollo sostenible de la empresa.
Pertenecer a la Asociación de Chefs de Chile, Les Toques Blanches es un premio a la trayectoria y una consagración profesional, en la ceremonia se dio la bienvenida a seis chefs que estuvieron trabajando durante más de año como chefs aspirantes, luego de este proceso, la asamblea votó su incorporación definitiva como Chef titulares: Claudio Cáceres (Chef Corporativo Del Grupo Cadaqués), Gabriel Vilches (Chef Ejecutivo De Marsol), Guillermo Hurtado (Jefe De Planta Y Chef Ejecutivo De La Empresa Aramark), Hernán Basso (Chef Corporativo De Los Hoteles Singular), Juan Pablo Mardones (Chef Propietario Restaurant Unai En San Pedro De Atacama) y
Marcos Mayorga (Director De Gastronomía De Inacap Sede Iquique), quienes recibieron el cuadro con el Logo de Les Toques Blanches Internacional.
Con posterioridad, se entregó el Gran Premio Les Toques Blanches año 2024, cabe mencionar que este premio se entrega a aquella persona que con su trabajo haya realizado algún aporte a la industria gastronómica chilena y se elige por mayoría en votación de la Asamblea General de la Asociación: El premiado fue otorgado a La Subsecretaria de Turismo Verónica Pardo, es primera vez en la historia de Chile, que una Subsecretaria de Turismo, integra la gastronomía en las políticas de turismo en Chile, impulsando la identidad cultural de la cocina chilena en las distintas regiones, contribuyendo a que nuestro país sea reconocido no sólo por sus paisajes sino también por su rica culinaria y productos únicos.
También entregaron un premio muy importante para la Asociación, el Premio a la Trayectoria Gastronómica, el galardonado fue el Gran Chef Guillermo Rodríguez, quien hace 33 años, junto a otros destacados chefs, fundó el Capítulo Chileno de Les Toques Blanches, desde esos años no ha dejado de trabajar con el mayor profesionalismo y excelencia por el desarrollo de la cocina chilena, es uno de los chefs más destacados de chile, conocido por su trayectoria y contribuciones al mundo de la gastronomía tanto a nivel nacional como internacional. A lo largo de su carrera, ha sido un promotor de la cocina chilena, poniendo en valor los ingredientes locales y las tradiciones culinarias nuestro país. Los Chefs le agradecieron su gran trabajo gremial que hasta hoy los inspira y guía.
Posteriormente los más de 300 invitad@s disfrutaron de un exquisito cóctel frío que dio cuenta del norte, centro y sur de Chile, inspirado en la elegancia de nuestra cocina y con posterioridad, los invitados degustaron “Las Sopas de Chile”, inspiradas en las tradiciones de nuestra patria, para concluir con helados de sabores emblemáticos de postres chilenos . La Asociación de Chefs de Chile, Les Toques Blanches, se lució brindando una experiencia gastronómica que como siempre, sorprendió a los invitados.