A 53 grados de latitud sur, donde el continente se estrecha antes de disolverse en el canal, Surista Restaurante lleva la cocina patagónica a un lugar que pocos en Chile han explorado con esta coherencia. La propuesta no parte de una tendencia ni de un concepto importado: parte del territorio. Del guanaco que se cría en la estepa, de la trucha que nada en aguas subantárticas, del cochayuyo que crece en las costas del estrecho, del calafate que tiñe de azul los postres del fin del mundo.
"No compramos en un mercado común. Son productos que resaltan nuestra ubicación geográfica: cordero, guanaco, trucha, mero subantártico, calafate, cochayuyo. Generamos nuestro propio ahumado respetando el producto y combinándolo con técnicas de vanguardia”, explica David Ojeda, Chef de Surista.
“El plato que mejor resume cocinar en el fin del mundo es la trucha con cenizas vegetales y puré de cochayuyo: reúne un producto marino de los ríos de la Patagonia con una guarnición de identidad regional, y al combinarlos con la costra de cenizas da una idea de lo indómito de esta geografía», asegura.
Surista opera en un momento en que la gastronomía chilena busca con más urgencia sus propias referencias regionales. Desde Punta Arenas, con ingredientes que la mayoría de los restaurantes del país no tiene acceso directo, el restaurante del Hotel Almasur construye una propuesta que no necesita explicarse: está en el plato.
Gastronomía patagónica para vivir Las Invernadas 2026
Las Invernadas, la fiesta del invierno organizada por la Ilustre Municipalidad de Punta Arenas, regresa en 2026 con una programación que se extiende desde el 31 de mayo hasta el 29 de agosto e incluye el Patagonia Light Festival, el XLV Festival Folclórico en la Patagonia, el Chapuzón del Estrecho, la XXVIII Feria del Libro y el Encuentro Chilote Patagónico Adolfo Nancuante, entre otros. Punta Arenas se convierte así, durante todo el invierno, en un destino cultural de primer nivel en el extremo sur del continente.
Para quienes viajan desde otras regiones o países, el Hotel Almasur ofrece una ubicación céntrica, a pocos metros de los principales puntos de actividad del festival. Ubicado en Armando Sanhueza 965, el hotel combina su posición estratégica con la propuesta gastronómica de Surista Restaurante, un espacio que interpreta la cocina patagónica con técnica de autor y productos del territorio austral.
“Durante años el invierno fue visto como una temporada de menor actividad en la región. Las Invernadas están demostrando que pueden transformarse en un período de encuentro cultural, atracción turística y desarrollo para Punta Arenas. Iniciativas como esta son fundamentales para ampliar la temporada turística, dinamizar la economía local y ofrecer actividades culturales permanentes durante los meses históricamente más complejos para la industria. Como empresa local queremos aportar a ese movimiento desde la hospitalidad y la gastronomía. La experiencia propuesta por Almasur y Surista busca conectar a los visitantes con la identidad magallánica, integrando alojamiento, gastronomía y cultura local en una misma estadía”, señaló Nicolás Iturrieta, subgerente comercial de Hoteles Almasur.
Promociones de invierno: beneficio para huéspedes y visitantes del festival
En el marco de Las Invernadas, Hotel Almasur y Surista Restaurante lanzan dos promociones especiales que se extienden durante junio y julio. Del 11 de junio al 19 de julio, se suma a la temporada mundialera con una oferta especial: pizza más schop de 500 cc o hamburguesa Surista más schop de 500 cc, ambas a $15.990. Y del 24 de junio al 5 de julio, los huéspedes del hotel que hayan participado en alguna actividad de Las Invernadas accederán a beneficios exclusivos: late check-out hasta las 14:00 hrs, 20% de descuento en estadías de dos o más noches (código InvernadasPUQ2026, válido en la web e Instagram del hotel), y un whisky de cortesía para quienes hayan participado en el Chapuzón del Estrecho.
Además, se distribuirán cupones válidos como Welcome Drink abierto a todo público (pisco sour o calafate sour), durante el Patagonia Light Festival.
El restaurante funciona de lunes a domingo en tres turnos: desayuno de 07:00 a 10:30 hrs, almuerzo de 12:30 a 15:00 hrs y bar de 12:00 a 23:00 hrs. Las reservas pueden gestionarse al +56 9 3881 7864 o en reservas.puntaarenas@surista.cl.
