¿La canela de Ceilán y la canela casia son una misma especia con distinto nombre? Técnicamente no lo son y argumentaremos a continuación la importancia de distinguirlas
Por Ximena Sepúlveda - Miércoles, 17 Noviembre 2021
Adagio Teas
Se llena de increíbles colores, sabores y aromas en esta primavera
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Lo bueno, lo mejor y lo posible!
Por Ximena Sepúlveda - Domingo, 22 Agosto 2021
Iniciaremos otra saga para hablar de aquello que los conocedores buscan en las especias, más allá de los parámetros aludidos por los estándares de calidadAceites esenciales, los perfumistas de nuestra cocina (parte II)
Por Ximena Sepúlveda - Miércoles, 21 Julio 2021
En esta columna de continuidad volvemos a los aceites aromáticos contenidos en las especias, esta vez con enfoque en la acción del calorAceites esenciales, los perfumistas de nuestra cocina (Parte I)
Por Ximena Sepúlveda - Sábado, 19 Junio 2021
La fragilidad de los aceites aromáticos volátiles contenidos en las especias plantea la importancia de cuidar su correcta incorporación al alimento y aprovechar así todo su potencialNo es lo mismo, no es igual (parte II)
Por Ximena Sepúlveda - Jueves, 22 Abril 2021
La edición anterior mostró la confusión que plantea presentar variedades pertenecientes a una familia botánica como la misma especia. Volvemos a invitar a nuestros lectores a revisar la afirmación: “es lo mismo”; atender a las diferencias sensoriales antes de aceptar una por otra.No es lo mismo, no es igual (Parte I)
Por Ximena Sepúlveda - Jueves, 18 Marzo 2021
Restaurante Estró
Carta verano The Ritz-Carlton, Santiago
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Las otras pimientas
Por Ximena Sepúlveda - Lunes, 22 Febrero 2021
Explorando la familia de las pimientas
Por Ximena Sepúlveda - Viernes, 15 Enero 2021
Hablando de pimientas
Por Ximena Sepúlveda - Viernes, 15 Enero 2021
La Vejez De Las Especias
Por Ximena Sepúlveda - Jueves, 26 Noviembre 2020
¿Cómo es la condimentación chilena?
Por Ximena Sepúlveda - Miércoles, 23 Septiembre 2020
Catas de chocolate
Un irresistible tour de sabores de Pacari
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Raíces Australes
Sabores & Tradiciones de la Patagonia
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