Café La Finca

Cultivando emprendedores cafeteros

Cultivando emprendedores cafeteros

Cafetera italiana y café en grano empaque 250 gr

Comenzando en 2015 como una cafetería y distribuidora de café, el proyecto La Finca hoy se consolida en el mundo del networking y capacitación cafetera con la puesta en marcha de su programa Master Coffee

El gran crecimiento que ha experimentado la industria cafetera a nivel mundial en la última década, y que se ha manifestado en nuestro país en un creciente interés por el Specialty Coffee y todo lo que rodea a la cultura cafetera –tostadurías, competencias de baristas, accesorios y máquinas– ha incentivado la curiosidad de los emprendedores al momento de dar con una idea clara de negocio.

En ese marco, la historia de Café La Finca partió en el año 2014 cuando Víctor Olave viajó junto a su familia a Medellín, Colombia, transferido por el banco en el cual se desempeñaba por entonces. Aquella fue una experiencia que lo acercó por primera vez al mundo de los caficultores inevitablemente. “Todos en la ciudad tienen un conocido que trabaja en los cafetales. En esa cultura, de una u otra manera todas las personas están ligadas a ese mundo”, explica.

La mentalidad de Víctor, vinculada al mundo del mercado de capitales por trece años, inmediatamente le llevó a visitar las fincas locales e interesarse en su funcionamiento. Con una idea en mente, renuncia a su trabajo en el banco y vuelve a Chile a armar Café La Finca en el año 2015, pensada como un negocio que opera distribuyendo café en grano, tostado en Colombia, tanto a otras cafeterías locales como a hoteles. Teniendo una red de operaciones creada durante su viaje a Medellín, y con el consiguiente aumento del volumen de ventas gracias a la creciente distribución, pasa en el año 2016 a desarrollar labores de tostado de granos en verde seleccionados, ampliando los orígenes de sus cafés a Costa Rica y Guatemala, para el día de hoy encontrarse también trabajando con granos provenientes de Perú, El Salvador y Brasil.

Ricardo Olave y Víctor Olave
Proceso de tostión. De La Finca, realizado en Chile
Panel de control. TouchWin de la tostadora Rost25 utilizada por La Finca

CAPITALES

La Finca partió operando como cafetería física por la necesidad de contar con un centro de operaciones. Desde ahí, comenzaron a evolucionar en paralelo a la distribución de café creando coffee corners para empresas, un modelo que según Víctor les calzó mucho por el menor nivel de riesgo y la fidelización de clientes. Al poco andar, empezaron también a explorar la distribución de máquinas de espresso tanto italianas como españolas, trabajando con nombres como Bianchi y Vega además de ofrecer asesorías y servicio técnico.

“Hoy nuestra estrategia se basa en enseñarle a la gente, para poder trabajar en conjunto. Al partir distribuyendo, encontramos un nicho, que son los nuevos emprendedores, a quienes generalmente las grandes marcas no suelen escuchar. A quien tú le enseñas hoy, puede ser tu cliente a futuro. Esa es la lógica de las finanzas”, sentencia.

“En el mercado de capitales uno tiende a manejarse con grandes números y proyectos, entonces tu mentalidad ya está preseteada. Acá somos cuatro socios: mi esposa Carol Santibañez, mis hermanos Ricardo y Fernando y yo.  Somos bien respetuosos de dónde cada uno es bueno: Fernando estudió gastronomía y ve los procesos de tostado; a Ricardo, que es el Director Comercial, le gusta el concepto de las máquinas y de preparar café; yo soy Director General y estoy vinculado a la planificación y lo digital; y mi señora está en la parte finanzas”.

 

“Hoy nuestra estrategia se basa en enseñarle a la gente, para poder trabajar en conjunto. Al partir distribuyendo, encontramos un nicho, que son los nuevos emprendedores, a quienes generalmente las grandes marcas no suelen escuchar”, explicó Víctor Olave

 

Para Víctor, precisamente esa conceptualización de un proyecto es la gran falencia en la mayoría de quienes se animan a emprender hoy en el mundo del café. “Antes de preguntar, cotizar y de ver precios hay que crear un modelo de negocios. Determinar a quién le quiero vender, qué quiero vender y cómo lo quiero implementar. Crear tu modelo de negocios es gratis, está en tu mente y solo lo tienes que aterrizar”.


Por ello, en una progresión lógica, desde hace tres años que Café La Finca realiza el curso 10 Ideas de Negocios Para Emprender En El Mundo Del Café, el cual ha visto expandir su cobertura gracias a la conectividad digital producto de la pandemia. “Estamos enseñando desde Arica a Punta Arenas, pasando por Isla de Pascua, y ya tenemos más de dos mil personas capacitadas en todo este tiempo. Prácticamente el cuarenta por ciento de nuestros clientes vienen de esos cursos”, explica Víctor. Para él, no se trata de generar competencia, sino más bien de crear aliados.

“Se basa en enseñarle a las personas cómo negociar, cómo invertir, cómo hacer trámites, para que su emprendimiento tenga el mayor éxito. Además de los cursos, creamos marcas propias de café para ellos. Nosotros hacemos el back office, lo importamos, lo tostamos, maquilamos, y ellos lo distribuyen. Hacemos enlace con productores, proveedores y transportistas”.

Otro de sus cursos más solicitados, llamado Cómo Iniciar Tu Propia Cafetería, dura tres días y enseña las etapas necesarias para abrir un local propio, explicando los errores principales que se cometen y cómo evitarlos. Junto a él, se incluye de regalo un Curso de Barismo Online, donde se enseña cultura cafetera desde los procesos de recolección y producción para luego aventurarse en molienda, extracción, texturización de la leche, brew y el mundo de las máquinas de espresso; cómo funcionan, sus elementos y su mantención.

 

“Estamos enseñando desde Arica a Punta Arenas, pasando por Isla de Pascua, y ya tenemos más de dos mil personas capacitadas en todo este tiempo. Prácticamente el cuarenta por ciento de nuestros clientes vienen de esos cursos”, comenta Víctor Olave

 

MASTER COFFEE

“Una cosa es La Finca, que abastece de café. Pero en este viaje que estamos haciendo hoy en día, lo clave son las mentorías”, sentencia Víctor. Así nace Master Coffee, un programa de mentorías y asesorías creado exclusivamente para emprendedores interesados en apostar por el mundo del café y destinado a potenciar la industria. Más allá de los cursos, se trata de “hacer a la gente pertenecer a un grupo que ofrece charlas con expertos y asesorías constantes”.

El programa se lanzó en julio, y en su nivel básico tiene un descuento de 20%, quedando en $50.000 mensuales. El nivel Plus tiene un costo de $100.000 y el Plan Premium $300.000.

Master Coffee está creado para actuales y futuros emprendedores del café, y su objetivo es que las personas se preparen, mejoren y crezcan en la industria, accediendo a redes de contacto con información validada y certera de todos los actores que integran la red. Se basa en tres pilares fundamentales: educación, networking y mentoría.

 

La Finca distribuye máquinas de espresso tanto italianas como españolas, con marcas como Bianchi y Vega además de ofrecer asesorías y servicio técnico

 

El área de Educación contempla Marketing, Cultura Cafetera, Finanzas, Tostaduría, Ventas, E-commerce, Gestión de proveedores, Trabajo en barra y Barismo. En el ámbito Networking se enmarcan las Master Classes con externos multi-áreas: reuniones grupales y periódicas realizadas por expertos en distintas áreas de negocios, las cuales permitirán potenciar el crecimiento, estando enfocadas en los aspectos críticos de cada una de las líneas de negocios. Además, se realizarán sesiones en pequeños grupos y mentorías personalizadas, donde se abordarán problemáticas empresariales de los distintos integrantes, buscando soluciones que permitan fortalecer las estrategias de cada uno.

“Nuestro programa está orientado a personas en búsqueda de conocimiento del negocio, a emprendedores en etapa inicial que están comenzando y se encuentran en la primera fase, y también a dueños de negocios: todos aquellos quienes ya tienen una empresa funcionando y están en la búsqueda de mejoramiento y optimización de la operación”, asegura.

 

Café La Finca

Chef&Hotel es una publicación nacional independiente y objetiva, que desde hace 18 años cubre en forma amplia todas las propuestas del Canal Horeca y Food Service como también el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico en Chile y Latinoamérica, con una propuesta fresca y entretenida.

Leer Más