Enólogo selecciona los mejores vinos para las celebraciones de fin de año

Enólogo selecciona los mejores vinos para las celebraciones de fin de año

Se acerca la Navidad y el Año Nuevo, y muchos comienzan a planificar las celebraciones. Sebastián Ruiz, enólogo de Viña Tarapacá, recomienda los Red Blend y el Sauvignon Blanc para acompañar y disfrutar distintas preparaciones gastronómicas en estas fiestas, junto a los cuales también se puede compartir un momento especial y brindar junto a los seres queridos con la tradición y calidad de la Familia Tarapacá.

Red Blend

Los Red Blend son vinos que mezclan distintas variedades de cepas. Pueden ser jóvenes o envejecidos, y poseen una nariz llena de capas aromáticas que le dan mucha complejidad y se pueden encontrar aroma de frutos rojos, acidez equilibrada y una leve sensación de sucrosidad. Este tipo de ensamblaje se recomienda para quienes en estas celebraciones de fin de año tengan considerado realizar preparaciones que incluyan legumbres, carnes blancas y rojas, pastas y quesos duros y maduros.

Uno de los seleccionados de Ruiz, para aquellos que deseen disfrutar de un vino único y comprometido con la sustentabilidad, es el Tarapacá Gran Reserva Biodiversidad. “Este es un vino cuya elaboración cuida de la mejor manera posible las uvas que son utilizadas en su producción, reflejando en esta etiqueta el terroir y la biodiversidad del Fundo Tarapacá”, comenta el experto.

Considerado Vino Revelación en Descorchados, y con 93 puntos en esta guía, es un Red Blend 100% orgánico y vegano. Está compuesto por 58% de Carmenère, 29% Cabernet Sauvignon, 11% de Petit Verdot y 2% Cabernet Franc. "Se caracteriza por su color rojo rubí con tintes violáceos, su aroma a frutas rojas y negras como la ciruela, mora, y un especial, sutil y elegante toque tostado de la madera. Es jugoso, estructurado y de taninos suaves y sedosos; se marida muy bien con quesos, pastas y carnes rojas y blancas", detalla el enólogo.

Siguiendo dicha línea, se encuentra un vino producido a partir de uvas cuyo tratamiento excluye herbicidas y agroquímicos de síntesis químicos: Tarapacá Gran Reserva Orgánico, es un ensamblaje que desde este año cuenta con un ecopackaging que busca reducir el impacto de la huella de carbono y rescata lo mejor de cada cepa de diferentes terroirs del Valle del Maipo, con la combinación de la esencia de las uvas —cosechadas manualmente— Carmenère (71%), Syrah (19%) y Cabernet Sauvignon (10%).

De color rojo intenso y brillante con destellos violeta, y con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés (20% nuevas y 80% usadas), este integrante de la Familia Tarapacá destaca por un aroma intenso, fresco y frutal, resaltando frutas rojas como las cerezas y frutillas, así como también las notas especiadas de la pimienta, nuez moscada y el eneldo acompañado sutilmente de notas de vainilla, bombón de licor y coco.

"En boca es jugoso, de cuerpo medio, equilibrado y de gran persistencia. Posee una acidez que aporta frescura y tensión. Destacan aromas de boca como la cereza roja, el chocolate negro y la pimienta, y tiene un final largo y muy placentero. Este vino se recomienda para quesos maduros, carnes rojas, blancas y de caza, así como también pastas con salsas picantes.”, dice Ruiz.

Sauvignon Blanc

Sugerido para quienes tengan planificado disfrutar preparaciones frías y livianas como ensaladas, pescados y mariscos en sus cenas, el Sauvignon Blanc es un vino perfecto porque es refrescante y equilibrado. El enólogo Sebastián Ruiz, destaca el Tarapacá Gran Reserva Sauvignon Blanc, de la reconocida bodega chilena que cuenta con más de 145 años de tradición enológica.

“Este integrante de la familia Tarapacá es un vino único, con un aspecto amarillo pálido y reflejos verdosos, que armoniza perfectamente con sus aromas herbales y florales, como azahar, y cítricos como la lima. En boca posee una acidez refrescante, tiene un buen volumen y es equilibrado”, sostiene.

Tarapacá Gran Reserva Sauvignon Blanc, cuya temperatura recomendada para servir es entre 8 y 10 °C, se marida perfectamente con ensaladas y productos provenientes del mar, mariscos como ostiones y camarones, y pescados blancos como merluza y lenguado con salsas a base de hierbas.

Todos los vinos de Viña Tarapacá están disponibles en www.labarra.cl, www.catadores.cl y en los principales supermercados del país.

Chef&Hotel es una publicación nacional independiente y objetiva, que desde hace 18 años cubre en forma amplia todas las propuestas del Canal Horeca y Food Service como también el quehacer del mundo hotelero, gastronómico y turístico en Chile y Latinoamérica, con una propuesta fresca y entretenida.

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